Bolas de tofu con semillas de sésamo en salsa teriyaki

Votos: 1

Cómo preparar bolitas de tofu con sésamo en salsa teriyaki

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 65, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 88 mg, azúcar 1 GRAMO.

Este aperitivo festivo rebosa de vibrantes sabores asiáticos y gustará tanto a vegetarianos como a quienes comen carne. Bolitas de tofu desmenuzado, almendras, semillas y especias se rebozan en semillas de sésamo y se hornean hasta que estén firmes. Sírvelas en una base de salsa teriyaki, con brochetas o palillos a mano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bolas de tofu con semillas de sésamo

200 g de tofu firme, cortado en cubos
60 g de almendras
30 g de semillas de calabaza
2 cucharadas de linaza molida
1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 dientes de ajo picados
2,5 cm de raíz de jengibre pelada y finamente picada
4 tomates secos

Cobertura de sésamo

55 g de semillas de sésamo

salsa teriyaki

2 cucharadas de raíz de jengibre fresco finamente rallada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de mirin
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua

Entrada

2 cucharadas de cilantro picado
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
Equipos especiales: 24 brochetas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
bolas de tofu:

Coloca el tofu, las almendras, las semillas de calabaza, las semillas de lino, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y los tomates secos en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, pero que conserve algo de textura, con 8 o 9 pulsaciones. Ten cuidado de no procesar en exceso.

Con las manos limpias, forma bolitas de una cucharadita con la mezcla. En un plato pequeño, reboza cada bolita en semillas de sésamo hasta cubrirlas por completo y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
salsa teriyaki:

Coloca el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el ajo en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Luego, agrega la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno y el vinagre de arroz. Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierte la mezcla de maicena y continúa revolviendo a fuego lento durante un par de minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera un aspecto brillante.
Cuando las albóndigas de tofu estén listas, sácalas del horno. Vierte la salsa en una fuente. Coloca las albóndigas sobre la salsa teriyaki. Espolvorea con cilantro y cebolleta picada. Sirve con brochetas.