Cazuela de batata

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Un guiso de verduras tradicional se complementa con batatas cortadas en finas rodajas rectangulares. Las espinacas aportan una gran cantidad de fibra y colores vibrantes, creando un contraste llamativo con la batata anaranjada, la salsa de tomate roja y el queso blanco fundido. El resultado es un guiso bajo en carbohidratos, sustancioso y delicioso, perfecto para vegetarianos y personas con dietas sin gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela

1,3 kg de batatas (aproximadamente 3 tubérculos grandes)
2 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
450 gr. de mozzarella rallada
900 g de ricotta
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
2 huevos grandes, ligeramente batidos

Salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, machacados
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, espinaca, queso mozzarella, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada, huevos, salsa de tomate, tomates

Cocinar el plato según la receta:

Salsa de tomate:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y ½ cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega los tomates y machácalos con un machacador de papas hasta que queden trozos grandes. Deja que hierva a fuego lento y tapa parcialmente la cacerola. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Agrega ½ cucharadita de sal y sazona con pimienta al gusto. Retira del fuego.
Cazuela:

Mientras la salsa hierve a fuego lento, escurre las espinacas, colócalas sobre un paño de cocina limpio y apriétalas bien para eliminar el exceso de agua. Pon las espinacas en un bol grande. Reserva 1 taza del contenido de la cacerola. Añade el resto de la mozzarella al bol con las espinacas. Agrega la ricotta, el parmesano, la nuez moscada, los huevos, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Remueve con una cuchara de madera o una espátula de silicona para distribuir uniformemente los ingredientes.

Pela las batatas y recorta un poco uno de los lados más largos de cada una para asegurarte de que se mantengan rectas y no rueden. Corta las batatas longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor.

Precalentar el horno a 175°C.
Asamblea:

Extiende aproximadamente 3/4 de taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear honda de 23 x 33 cm. Coloca una capa de rodajas de batata en el fondo. Cubre con una cuarta parte de la mezcla de ricotta y espinacas y, con una espátula o el dorso de una cuchara, extiéndela suavemente hasta formar una capa uniforme. Extiende aproximadamente 3/4 de taza de salsa encima. Luego, coloca otra capa de rodajas de batata, en dirección opuesta a la anterior. Repite el proceso con la mezcla de ricotta y la salsa hasta tener 4 capas, terminando con la salsa restante.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio, espolvorea con la mozzarella restante y hornea hasta que el guiso burbujee, la mozzarella esté crujiente y la batata esté tierna al pincharla con un cuchillo, otros 45 a 60 minutos. Deja reposar durante 20 minutos, luego corta en rebanadas y sirve.