Cazuela sustanciosa de batata
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Este gratinado festivo consta de dos partes que se pueden preparar con antelación y refrigerar, para luego combinarlas en una fuente el día de servir, hornearlas y servirlas calientes. La capa inferior se elabora con un puré de boniato tierno. Puedes cocinarlo hasta que quede completamente liso o dejarlo con trozos si prefieres una textura más crujiente. La capa superior es una cobertura de nueces pecanas, mantequilla, azúcar moreno y harina que, tras hornearse, se convierte en un delicioso streusel crujiente que combina a la perfección con la base del gratinado. Este gratinado puede servirse como postre para culminar una comida festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 batatas medianas (aproximadamente 0,8 kg)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- 0,5 tazas de harina
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las batatas en una rejilla y hornéalas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Una vez listas, deja que se enfríen un poco, unos 5 minutos. Corta las batatas por la mitad a lo largo y extrae la pulpa con un tenedor, colocándola en un bol grande. Sube la temperatura del horno a 200 °C (400 °F).
- Añade azúcar, leche, huevos, vainilla y sal al bol con las batatas. Tritura todo con un machacador de patatas hasta obtener un puré con trocitos pequeños; no tiene que quedar perfectamente liso.
- Ahora, en un recipiente aparte, machaca el azúcar moreno, los frutos secos, la harina y la mantequilla con un cuchillo de repostería o un tenedor hasta que estén bien combinados. La mezcla debe quedar desmenuzable.
- Extiende el puré de batatas en una fuente ovalada para hornear de 14 tazas y espolvorea con la cobertura. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
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