Pollo Coronation

Votos: 2

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 243, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 278 mg, azúcar 5 GRAMO.

¡Una ensalada digna de reyes! La ensalada de pollo Coronation es una ensalada inglesa que se preparó para el banquete en honor a la coronación de la reina Isabel en 1953. Esta ensalada de pechuga de pollo, aderezada con una cremosa salsa de curry, se corona con albaricoques secos y almendras. Es dulce, crujiente y sabrosa, con un sutil toque de especias. Es perfecta para servir sobre hojas de lechuga o entre rebanadas de pan para un sándwich sustancioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 filetes de pechuga de pollo deshuesados y sin piel (700–800 g)
1 cucharada de granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla blanca mediana, picada
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada. polvo de curry
1/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de chutney de mango
Jugo de medio limón (aproximadamente 1 cucharada)
0,5 tazas de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1/4 taza de albaricoques secos picados (del tamaño de pasas)
1/4 taza de almendras tostadas en rodajas
1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, salsa chutney, mango, curry, pasta de tomate, vino tinto, albaricoques secos

Cocinar el plato según la receta:

Sazona generosamente el pollo por ambos lados y colócalo en una sola capa en una cacerola grande. Agrega los granos de pimienta y una hoja de laurel.
Cubre el pollo con agua fría, dejando un espacio de 2,5 cm (1 pulgada) entre las hojas. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance los 74 °C (165 °F), de 8 a 10 minutos. Retira el pollo del caldo y colócalo en un plato para que se enfríe. Desmenuza la pechuga en trozos grandes y resérvalos en un tazón mediano.

Deje enfriar el caldo por completo, viértalo en un recipiente, ciérrelo herméticamente y refrigérelo para usarlo posteriormente (véase la nota).
Salsa de curry: Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, hasta que se oscurezca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el curry en polvo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agrega el vino tinto, 1/4 de taza de agua, el chutney de mango, el jugo de limón y la hoja de laurel restante. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Retira la hoja de laurel. Deja enfriar.
En un bol mediano, mezcla con una espátula la mayonesa y la crema agria. Añade la salsa de curry fría y media cucharadita de sal y remueve.
Mezcla el pollo desmenuzado con los albaricoques secos y las almendras laminadas. Vierte la salsa sobre la mezcla de pollo y revuelve suavemente con una espátula. Incorpora con cuidado el cilantro. Sirve.

Nota

Este caldo será más líquido que el caldo tradicional, pero aun así tendrá un sabor intenso y se puede utilizar para preparar platos como arroz, quinoa o salsas cremosas.