Ensalada de papaya
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 478, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 972 mg, azúcar 67 GRAMO.
calorías 478, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 972 mg, azúcar 67 GRAMO.
La refrescante ensalada de papaya se prepara de diversas maneras en todo el sudeste asiático. Esta versión es una receta tradicional de la región de Isan, en Tailandia, conocida por su cocina rústica. La papaya verde se ralla y se mezcla con chile, jugo de lima y otros condimentos aromáticos, dando como resultado una de las ensaladas más deliciosas que jamás probarás.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 280 g de azúcar de palma
- 75 g de salsa de pescado
- 170 g de judías verdes cocidas
- 12 pimientos ojo de pájaro tailandeses
- 6 dientes de ajo
- 180 ml de jugo de lima
- 850 g de papaya verde rallada
- 36 tomates cherry, cortados por la mitad
- 170 g de cacahuetes triturados
- Equipos especiales: mortero y maja
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega el azúcar de palma y la salsa de pescado y cocina durante 2-4 minutos. Transfiere a un recipiente y refrigera hasta que se enfríe por completo.
- Muele el chile y el ajo en un mortero.
- Cubre las judías verdes, la papaya rallada y los tomates cherry con la pasta resultante, al gusto. Pásalo a un bol y cúbrelo con la salsa fría de azúcar de palma y zumo de lima; mezcla bien. Espolvorea con cacahuetes picados y sirve.
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