Crostini de maíz y tocino a la parrilla
Votos: 2
Tiempo: 48 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Anne Burrell cubre una rebanada de pan frotado con ajo con una aromática "salsa" (su propia versión, por supuesto) hecha con tocino crujiente, maíz a la parrilla y chiles Fresno. ¿El resultado? Pequeñas y sabrosas tostadas con un toque ahumado y ligeramente picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 rebanadas gruesas de baguette
- 2 mazorcas de maíz, peladas
- 4 tiras de tocino, cortadas en tiras
- 2 chiles Fresno o holandeses cortados en rodajas finas
- Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
- Sal gruesa
- 3-4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en ángulo
- 2 dientes de ajo
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta ligeramente el maíz con aceite de oliva y espolvorea con sal. Ásalo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ligeramente tostado por todos lados y los granos estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Retíralo y déjalo enfriar, luego desgrana el maíz.
- Vierte un poco de aceite de oliva en una cacerola, agrega el tocino y cocina a fuego medio. Cuando el tocino esté dorado y crujiente, agrega el chile y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega los granos de maíz y revuelve. Sazona con sal y vinagre. Incorpora la cebolla y retira del fuego.
- Asa las rebanadas de baguette hasta que tengan unas finas rayas negras. Retíralas y frótalas con ajo. Rocíalas con aceite de oliva y cúbrelas con la mezcla de maíz y tocino. ¡Siéntete como una estrella!
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