Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 albóndigas

Albóndigas guisadas en salsa de curry: una receta detallada.

Ingredientes:

Albóndigas:

• 450 g de carne picada
• 1 chile serrano verde, picado
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal

Curry:

• 2 tomates medianos, cortados en cubos pequeños.
• 1 lata (400 g) de leche de coco normal
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de canola
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 4 chalotas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 trozo de jengibre pelado y picado finamente (2,5 cm)
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de jugo de lima (de aproximadamente media lima)
• Opciones de presentación: Arroz, panes indios como el naan o chapatio espaguetis

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Carne molida, chile serrano, chalotes, raíz de jengibre, ajo, leche de coco, tomates, zumo de lima, semilla de mostaza, cilantro, comino, pimienta de cayena molida, pan naan, pasta espagueti, arroz, cilantro, aceite de coco

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Preparación:

Paso 1
• Para las albóndigas: En un tazón grande, combine la carne molida, el chile, el jengibre, el cilantro y 1 cucharadita de sal. Mezcle con las manos. (No mezcle más de lo necesario para lograr una consistencia suave, ¡de lo contrario las albóndigas quedarán duras!)
  
  Para preparar 16 albóndigas, divide la mezcla por la mitad y luego otra vez por la mitad. Toma cada mitad y divídela en 4 porciones pequeñas. Forma una bola lisa con cada porción entre las palmas de las manos. Repite este proceso para hacer las 16 albóndigas.
Paso 2
• Para el curry: En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Agrega las semillas de mostaza y tapa la sartén para evitar que se dispersen.
  
  Cuando las semillas dejen de explotar, añade las chalotas, el ajo y el jengibre a la sartén y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega el cilantro molido, el comino y la pimienta de cayena. Remueve y cocina durante 30 segundos. Añade los tomates y sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3
• Vierta la leche de coco, 1/2 taza de agua, agregue 1/2 cucharadita de sal y deje que hierva. Reduzca el fuego y añada las albóndigas. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
  
  Finalmente, añade el cilantro y el jugo de lima. Agita suavemente la sartén para mezclar los ingredientes y prueba para ajustar la sazón. Sirve con arroz. panes naan indios ¡O con chapati, o con espaguetis!

Votos: 10