Ensalada de mariscos
Votos: 10
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 783 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 350, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 149 mg, sodio 783 mg, azúcar - GRAMO.
Ensalada de mariscos - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tallos de apio (1 cortado en cuartos, 2 en rodajas finas)
- 3 dientes de ajo pequeños (2 machacados, 1 picado)
- 350 g de gambas de mar, peladas y sin cabeza.
- 250 g de zanahorias tiernas, cortadas por la mitad a lo largo.
- 250 g de vieiras, cortadas por la mitad
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta recién molida
- 1 aguacate, cortado por la mitad, se le quita el hueso y se extrae la pulpa con una cuchara.
- 2 cabezas de repollo lechuga romanaarrancar las hojas
- 1 cucharada de alcaparras y 1 cucharada de salmuera
- 2 tazas de picatostes
- 1 cucharada de mayonesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar mariscos y verduras: En una cacerola grande, combine el apio cortado en cuartos, el ajo machacado, la mitad del jugo de limón, 10 tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Tape y deje hervir, luego agregue las zanahorias y cocine por 2 minutos.
Agregue los camarones y cocine por 4 minutos. Con una espumadera, retire las zanahorias y los camarones, colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua fría. Hierva el caldo, agregue las vieiras y cocine por 1-2 minutos. Con una espumadera, retire las vieiras, colóquelas en un colador y enjuáguelas con agua fría. - Prepara la ensalada: Vierta 1/3 de taza de caldo de la sartén y deje enfriar. Corte la mitad del aguacate en cubos y mézclelo en un tazón de ensalada con apio en rodajas, lechuga romana, alcaparras y picatostes. Añade zanahorias, gambas y vieiras.
- Prepara el aderezo para la ensalada: En una licuadora, combine el aguacate restante, el caldo frío, el jugo de limón, el líquido de las alcaparras, el ajo picado, la mayonesa, media cucharadita de sal y pimienta al gusto. Mezcle el aderezo con la ensalada y agregue más sal si es necesario.
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