Ensalada de mariscos "Regalos del mar"

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta deliciosa y saludable ensalada, rica en proteínas, está repleta de micronutrientes beneficiosos. Camarones, vieiras, calamares y mejillones se combinan en un bol con apio, raíz de hinojo, cebolla morada y aceitunas verdes. Es increíblemente jugosa. Aliña la ensalada con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Para acelerar la cocción, cocina los mariscos uno a uno en la misma agua. Un colador metálico sumergido en agua hirviendo en una cacerola te será muy útil para retirarlos fácilmente. Sigue los tiempos de cocción con atención y los mariscos quedarán muy tiernos y deliciosos. Deja reposar la ensalada antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
220 g de vieiras, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes.
350 g de calamar, cortado en rodajas finas, con los tentáculos partidos por la mitad.
450 g de mejillones, lavados con un cepillo y sin barba.
3 limones (corta 1 por la mitad, exprime el jugo de 2)
4 dientes de ajo, machacados
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 tallos interiores de apio, cortados en rodajas finas
6 cucharadas de aceite de oliva
0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas finas
0,5 taza de perejil fresco
1 raíz pequeña de hinojo, cortada en cuartos, sin el corazón y en rodajas finas, además de ramitas para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, vieiras, calamar, mejillones, zumo de limón, ajo, bulbo de hinojo, apio, aceituna, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Hierve una cacerola con agua salada. Agrega las mitades de limón y el ajo, y sumerge un colador grande resistente al calor en el agua. Mientras preparas el marisco, remoja la cebolla morada en agua con hielo. Llena un bol grande con agua helada y resérvalo.
Coloca los camarones en un colador con agua hirviendo y cocínalos hasta que estén rosados, aproximadamente 2 minutos; retira con cuidado el colador y transfiere los camarones a un recipiente grande con agua helada. Deja que el agua hierva, vuelve a colocar el colador en la olla, agrega las vieiras y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos; retira el colador y transfiere las vieiras al agua helada.

Repita el procedimiento con los calamares, cocinándolos hasta que estén opacos, aproximadamente 2 minutos. Repita con los mejillones, tapando la sartén; cocine hasta que se abran las conchas, aproximadamente 5 minutos. Escurra el marisco y retire los mejillones de sus conchas; séquelos con papel de cocina.
Escurre la cebolla morada y sécala con papel de cocina. En un bol grande, mezcla el marisco, la cebolla morada, el apio, la raíz de hinojo, las aceitunas y el perejil. Rocía con zumo de limón y aceite de oliva y mezcla bien; sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar 30 minutos antes de servir (o refrigera hasta 4 horas; deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir). Espolvorea las hojas de hinojo sobre la ensalada.

Categorías:

receta / Platos de verano / Platos principales / Pescado y marisco / Aperitivos / Aperitivos de pescado / Ensaladas / Ensaladas con pescado

colecciones de recetas