Camarones criollos
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Este plato criollo, originario del estado estadounidense de Luisiana, lleva camarones grandes en una salsa espesa y picante. Se suele servir con arroz o harina de maíz, pero también se puede acompañar con pan para mojar y disfrutar. La salsa se prepara con caldo de mariscos, tomates y la "santísima trinidad" de la cocina criolla: cebolla, apio y pimientos salteados. Para darle un toque picante distintivo, agregue pimienta de cayena, salsa de chile picante y salsa Worcestershire al gusto. Añada los camarones al final; se cocinarán en pocos minutos. Espolvoree con cebolleta picada antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de gambas grandes (unas 32 piezas), peladas y desvenadas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de caldo de mariscos o camarones
- 1 lata (800 g) de tomates en conserva en puré espeso
- Un poco de salsa Worcestershire
- Un poco de salsa picante
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de cebolletas picadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega aceite de oliva. Sofríe el ajo, la cebolla, el apio y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pimienta de cayena y deja que las verduras se caramelicen.
- Agrega el caldo de mariscos, los tomates, la salsa Worcestershire, la salsa picante y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 35 minutos. Agrega los camarones y cocina por unos 4 minutos más, hasta que estén de color rosa brillante y bien cocidos. Espolvorea con cebolletas picadas.
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