Salteado con carne de res, papas y champiñones.
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 537, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 730 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 537, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 101 mg, sodio 730 mg, azúcar 5 GRAMO.
Un rico estofado de solomillo de ternera, champiñones y patatas en una deliciosa salsa se cocina en una sola sartén mediante la técnica de salteado. Para esta receta, todas las verduras y la carne se cortan en lonchas muy finas para facilitar el salteado. La salsa se prepara con caldo de ternera, salsa de soja y pasta de tomate, espesada con maicena. El resultado es un plato rico y sabroso que parece cocinado a fuego lento durante horas. Sírvalo con fideos de huevo hervidos o puré de patatas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de lonchas finas de solomillo de ternera
- 1,5 cucharaditas de maicena
- 110 g de patatas rojas pequeñas, cortadas en rodajas en forma de media luna de 0,3 cm de grosor.
- 1 taza de caldo de res ligeramente salado
- 1 cucharadita de salsa de soja ligeramente salada
- 3 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal
- 110 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 0,3 cm de grosor.
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 0,3 cm de grosor.
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, más un poco más para espolvorear.
- Fideos anchos de huevo con mantequilla o puré de patatas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine la carne con 1/2 cucharadita de maicena, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Coloca las papas y 1 cucharadita de sal en una sartén grande y cúbrelas con 2 tazas de agua. Deja que hierva y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Escurre las papas y resérvalas. Enjuaga la sartén y sécala.
- En un tazón pequeño, bate el caldo, la salsa de soja, 1/4 de cucharadita de sal y la cucharadita restante de maicena hasta que se disuelva. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones en una sola capa, sazona con sal y pimienta, y cocina sin remover hasta que se doren por la parte inferior, de 2 a 3 minutos; pásalos a un tazón grande. Agrega 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite vegetal a la sartén, luego agrega la carne, extendiéndola en una sola capa. Cocina sin remover hasta que se dore por un lado, pero sin que se cocine por completo, aproximadamente 1 minuto. Pásala al tazón con los champiñones.
- Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la sartén, luego agrega las zanahorias y el apio. Salpimienta al gusto. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color ligeramente más oscuro, aproximadamente 30 segundos.
- Vierta la mezcla de caldo de res, asegurándose de que la maicena se incorpore por completo. Vuelva a colocar la carne, los champiñones y las papas en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se combinen, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal al gusto, si es necesario. Retire del fuego y agregue la mantequilla, el perejil y las cebolletas.
- Sírvalo con fideos de huevo con mantequilla o puré de patatas, adornado con cebolletas picadas.
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