Tortitas de Saigón con diferentes acompañamientos

Votos: 3

Cómo preparar panqueques Saigon con diferentes ingredientes

Foto del plato: Mi Pham

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Tortitas Saigonas rellenas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa:

2 tazas de harina de arroz
1/2 taza de leche de coco sin azúcar
2 y 1/3 tazas de agua
1,5 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita polvo de curry
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas.

Relleno:

110 g de paleta de cerdo o pechuga de pollo cortada en lonchas finas
4 cucharadas de aceite vegetal
1/4 de cebolla cortada en rodajas finas
12 gambas crudas de tamaño mediano, peladas y desvenadas.
4 tazas de brotes de soja
2 tazas de champiñones laminados, ligeramente fritos y escurridos.

Salsa vietnamita (Nuoc Cham):

3 chiles ojo de pájaro tailandeses o 1 chile serrano, o al gusto.
1 diente de ajo, en rodajas
3 cucharadas de azúcar
2/3 de taza de agua tibia
1,5 cucharadas de jugo de lima fresco
5 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zanahorias finamente ralladas para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina de arroz, leche de coco, pechugas de pollo, camarones, champiñones, zanahoria, Ají picante, cebollas verdes, ajo, zumo de lima, salsa de pescado, cúrcuma, curry

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: Coloca la harina de arroz, la leche de coco, el agua, la cúrcuma, el azúcar, la sal, el curry en polvo y las cebolletas en un bol. Mezcla bien.

Prepara el relleno: En una sartén grande antiadherente, calienta una cucharada de aceite a fuego alto.

Agregue 1/4 de cebolla, cerdo y camarones, y fríalos hasta que desprendan aroma, aproximadamente 15 segundos. Mezcle bien la masa y vierta aproximadamente 2/3 de taza en la sartén. Gire la sartén para cubrir la superficie por completo.
Coloca con cuidado aproximadamente 1 taza de brotes de soja y 1/2 taza de champiñones en un lado de la tortita, más cerca del centro que del borde. Baja un poco el fuego, tapa la sartén y cocina la tortita hasta que esté crujiente y la carne de cerdo y los camarones estén bien cocidos, unos 2-3 minutos. Desliza una espátula por debajo de la tortita para comprobar la parte inferior. Si no está dorada, cocina durante 1-2 minutos más.

Levanta el lado de la crepa sin brotes ni champiñones y dóblalo sobre el lado del relleno. Con una espátula, transfiere con cuidado la crepa a un plato grande. Limpia la sartén y cocina las crepas restantes de la misma manera. Recuerda engrasar la sartén con aceite antes de cada crepa.

Para servir, acompaña los panqueques con salsa vietnamita, lechuga, hojas de mostaza y hierbas. Para comer el bánh xeo, arranca trozos y envuélvelos con lechuga o hojas de mostaza y hierbas. Enróllalos formando un paquetito, sumérgelos en la salsa y disfrútalos.

Salsa para mojar: Corta el chile en rodajas finas. Reserva un tercio de los chiles para decorar. Coloca el chile restante, el ajo y el azúcar en un mortero y machaca hasta obtener una pasta jugosa y grumosa.

Transfiere la pasta a un tazón pequeño, agrega agua, jugo de lima y salsa de pescado. Revuelve bien para disolver el azúcar. Agrega el chile reservado y las zanahorias. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.