Tortitas de melocotón con cobertura

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Cantidad: 12 panqueques

Valor nutricional por ración:

calorías 548, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 124 mg, sodio 660 mg, azúcar 32 GRAMO.

Cubiertas con crema batida y almendras tostadas crujientes, estas tortitas son un postre clásico de frutas de verano en forma de un desayuno de lujo. Si tienes albaricoques, ciruelas u otras frutas de hueso maduras, puedes sustituir los melocotones por ellas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 duraznos maduros, cada mitad cortada en 10 rebanadas finas.
1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de maicena
1/4 taza de azúcar glas
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/4 tazas de leche
2 huevos categoría CO
1/2 cucharadita de extracto de almendra
3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar.
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de almendras tostadas, picadas
Azúcar glas, sirope de arce o nata montada para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: duraznos, harina de primera calidad, huevos, leche, azúcar glas, azúcar moreno, extracto de almendra, jarabe de arce, almidón, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 100 °C. Cubre una bandeja para hornear con dos paños de cocina, uno encima del otro, y colócala en el horno. Esto ayudará a mantener calientes los panqueques.

En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el azúcar glas, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro recipiente, mezcla la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de almendras. Incorpora la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelve hasta que se integren y la masa espese. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con aceite. Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén; repite el proceso para hacer la segunda tortita. Cubre cada tortita con 4 rodajas de melocotón y espolvorea con 1 cucharadita de azúcar moreno.

Cocina hasta que los panqueques estén dorados por debajo y burbujeantes por encima, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Dales la vuelta y cocina hasta que los duraznos y el azúcar se caramelicen y la masa esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.

Coloca las tortitas con la fruta hacia arriba sobre una bandeja para hornear, entre dos paños de cocina. Repite el proceso con la masa, los melocotones y el azúcar moreno restantes para hacer más tortitas, engrasando la sartén con más aceite después de cada tanda.

Coloca 3 panqueques en un plato, con el lado de melocotón hacia arriba, espolvorea con almendras y azúcar glas y sírvelos calientes con jarabe de arce o crema batida.

Receta panqueques con manzanas.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.