Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 panqueques grandes (de 20 cm)

Una receta muy sencilla y rápida para preparar panqueques salados de leche, que se pueden servir con cualquier relleno o salsa. No contiene azúcar añadido. Los panqueques se conservan en el refrigerador hasta por varios días o en el congelador por varios meses.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 3 huevos
• 1,5 tazas de leche entera
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para los panqueques.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, huevos, leche, manteca

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, media taza de leche, la sal y la pimienta. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la taza de leche restante y mezcla. Tapa el bol y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta varias horas.
Paso 2
• Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Antes de preparar los panqueques, incorpora la mantequilla derretida a la masa. La masa debe tener la consistencia de crema espesa; si está demasiado espesa, agrega la leche poco a poco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 3
• Calienta una sartén antiadherente o una crepera de unos 25 cm de diámetro a fuego medio. Derrite una cucharadita de mantequilla en la sartén o rocíala con aceite en aerosol. Para comprobar la temperatura, echa unas gotas de agua en la sartén; las gotas deben formar bolitas en el fondo.
Paso 4
• Con un cucharón o una taza medidora con pico vertedor, vierte entre 1/4 y 1/3 de taza de masa en la sartén. Sujeta la sartén con una mano y vierte la masa con la otra. Mientras viertes, mueve la sartén en círculos para que la masa la cubra uniformemente con una capa fina. Procura no dejar espacios vacíos. Después de hacer los primeros panqueques, sabrás exactamente cuánta masa usar en tu sartén.
Paso 5
• Cocina la tortita a fuego medio-alto hasta que los bordes estén dorados, unos 15 segundos. Dale la vuelta con una espátula y los dedos. Cocina el otro lado durante otros 10-15 segundos. El segundo lado no se dorará tan uniformemente como el primero. Retira la sartén del fuego y dale la vuelta sobre un plato caliente, apilando las tortitas. Mantenlas calientes hasta el momento de servir. Continúa cocinando la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario.
Paso 6
• Si no vas a servir las crepas de inmediato, coloca cuadrados de papel de horno entre ellas, mételas en una bolsa hermética y refrigéralas. Se conservarán en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador durante varios meses. Para recalentarlas, sácalas de la bolsa y colócalas en la parte inferior del horno (a 120 °C) durante 15 minutos, o hasta que estén calientes. Sirve las crepas saladas con tu relleno favorito.

Votos: 11

Autor de la receta - La Madeleine es una cadena de panaderías, restaurantes y cafeterías en los Estados Unidos.