Pastrami de pavo
Votos: 40
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Pastrami de pavo: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pavo
- 1 - 2,5 pechugas de pavo con piel
Salmuera
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de sal gruesa
mezcla de especias secas
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo secas
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 6 dientes de ajo picados gruesamente
- 1 cucharadita de bayas de enebro secas
Mezcla seca para frotar
- 1/3 taza de bayas de enebro secas trituradas
- 1/4 taza de pimienta negra molida gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar y la sal. Lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retire del fuego e incorpore la mezcla de especias secas. Deje enfriar. En un recipiente no reactivo, vierta la salmuera fría sobre la pechuga de pavo hasta cubrirla por completo. Tape y refrigere durante 48 horas.
- Precaliente el horno a 120 °C. Retire el pavo de la salmuera y enjuáguelo con agua fría. Séquelo bien con papel de cocina.
Con las palmas de las manos, presione dos tercios de la mezcla sobre la piel del pecho. Presione el resto sobre el otro lado.
Coloca la carne con la piel hacia abajo en la parrilla y ásala durante 1 hora y 30 minutos. Déjala enfriar y envuélvela bien con papel film. Dejarla reposar así durante una semana mejorará su sabor.
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