Tiempo: 24 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Prueba esta salmuera para pavo, que funciona con cualquier método de cocción. Solo requiere un paso adicional, pero el pavo queda increíblemente jugoso y sabroso. Esta salmuera también es perfecta para pollo, cerdo y pepinillos. Te encantará la combinación de tomillo y salvia, pero también puedes usar otras hierbas aromáticas, como romero, orégano o mejorana.

Ingredientes:

• 1/4 taza de azúcar
• 1 pavo que pese entre 5,5 y 6,4 kg.
• 3 cucharadas de granos de pimienta negra
• 5 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de salvia
• Ralladura de 1 limón, cortada en tiras finas con un pelador de verduras.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tomillo, sabio, ralladura de limón

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine media taza de sal, azúcar y 1 litro de agua. Caliente a fuego alto hasta que hierva. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego e incorpore los granos de pimienta, el tomillo, la salvia y las tiras de ralladura de limón. Deje reposar y enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
• Vierta la salmuera en una cacerola grande o balde y añada 3 litros de agua fría. Retire el cuello y las menudencias del pavo (resérvelas para la salsa) y coloque el pavo en la salmuera, presionando para que quede completamente cubierto. Refrigere durante 24 horas.
Paso 3
• Retire el pavo de la salmuera, enjuáguelo y séquelo con papel de cocina. Cocínelo según su receta favorita.

Votos: 1