Picatostes con parmesano, panceta y huevos
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 630, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 630, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
La crujiente y dorada costra de queso de los picatostes es solo uno de los detalles que hacen que este plato sea tan apetitoso. Es mejor usar pan ligeramente duro, ya que no absorberá demasiado la mezcla de huevo y el interior no quedará blando. Esta deliciosa y sustanciosa tostada francesa es perfecta para el almuerzo o la cena.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 rebanadas de pan blanco rústico, de 2 cm de grosor.
- 8 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1,25 tazas de queso parmesano finamente rallado (unos 110 g)
- 1/4 taza de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 110 g de panceta cortada en lonchas finas (8-12 lonchas)
- 6 tazas de rúcula
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico añejo o glaseado balsámico
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja para hornear en el horno y precaliéntalo a 120 °C. En una fuente para hornear, bate 4 huevos con leche, 1/4 de taza de queso, perejil, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la panceta y cocina, dándole la vuelta, hasta que esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Coloca las lonchas de tocino sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reserva el tocino restante en la sartén.
- En otra sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sumerge el pan en la mezcla de huevo y deja que se impregne bien, dándole la vuelta una vez (aproximadamente 1 minuto). Coloca 4 rebanadas de pan en la sartén y espolvorea cada una con 1 cucharada de queso. Fríelas hasta que estén doradas por la parte inferior (aproximadamente 2 minutos).
- Dale la vuelta a cada rebanada de pan y espolvoréala con una cucharada de queso. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por debajo, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta de nuevo y cocina hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más. Pásalas a una bandeja para hornear para mantenerlas calientes y repite el proceso con el resto del pan y el queso.
- Calienta la grasa del tocino en una sartén a fuego medio. Casca los 4 huevos restantes y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas (unos 3 minutos). Reparte los picatostes en los platos y coloca encima los huevos fritos. En un bol, mezcla la rúcula con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añade la rúcula a los picatostes en los platos. Rocía con vinagre balsámico y sazona con pimienta.
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