Lubina rayada al vapor con jengibre y cebolletas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 511, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 227 mg, sodio 1243 mg, azúcar 5 GRAMO.

No necesitas una vaporera para esta receta. Coloca el pescado y las verduras en una fuente para hornear, vierte la salsa asiática por encima, cubre bien la fuente con film transparente y papel de aluminio y hornea. Allí, el pescado se cocina al vapor con el aroma de la salsa, resultando en un pescado delicioso, jugoso y muy tierno. Vierte aceite caliente sobre el pescado cocido hasta que la piel chisporrotee.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

lubina rayada

1 lubina rayada entera de entre 0,9 y 1,3 kg, limpia y eviscerada (sin aletas ni branquias).
4 setas shiitake (remojar en agua tibia para ablandarlas), cortadas en láminas finas
5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
4 manojos pequeños de bok choy, cortados longitudinalmente en 4 trozos

salsa asiática

1/4 taza (60 ml) de agua
3 cucharadas (45 ml) de salsa de soja líquida
1 cucharada (15 ml) de caldo de pollo en polvo
1 cucharada (15 ml) de vino Shaoxing
2 cucharaditas (10 g) de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo

Aceite caliente

3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo
2 cucharadas (30 ml) de aceite de colza

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lubina, col bok choy, setas shiitake, raíz de jengibre, vino de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Rocíe el fondo de una fuente grande para hornear con aceite en aerosol.
lubina rayada:

Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con papel absorbente. Colóquelo en la fuente para hornear preparada. Espolvoree el pescado con sal y pimienta blanca. Distribuya los champiñones en rodajas en la fuente. Espolvoree el pescado con jengibre en rodajas y coloque los trozos de bok choy alrededor del pescado.

Salsa:

En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el caldo en polvo, el vino de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo. Vierta esta salsa sobre el pescado, que desprenderá un vapor aromático mientras se cocina.
Forra la bandeja con una capa gruesa de film transparente y cúbrela bien con papel de aluminio. Hornea hasta que la temperatura interna del pescado alcance los 54-57 °C (130-135 °F); el pescado debe desmenuzarse fácilmente y el centro debe estar ligeramente opaco, de 15 a 18 minutos. Comprueba que esté listo. Espolvorea con cebolleta picada y vuelve a cubrir con papel de aluminio para que se cocine al vapor.
En una cacerola pequeña, combine los aceites de canola y sésamo y caliéntelos a fuego alto hasta que humeen, aproximadamente 2 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y vierta el aceite caliente sobre las cebolletas y el pescado; chisporroteará. Vierta la salsa sobre el pescado.