Pollo a la parrilla con mantequilla de ajo, acompañado de patatas y calabacín.

Votos: 2

Cómo cocinar - Pollo a la parrilla con mantequilla de ajo, patatas y calabacín

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1425, grasa total 107 GRAMO., grasas saturadas 45 GRAMO., proteínas 65 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 353 mg, sodio 2153 mg, azúcar 7 GRAMO.

Con una parrilla sencilla de ladrillos, puedes asar un pollo entero con verduras, asegurándote de que se dore perfectamente por todos lados, mientras que las patatas y el calabacín se saltean en sus deliciosos jugos. El secreto del increíble sabor de este pollo reside en la sabrosa mantequilla, infusionada con ajo y chile, que se frota bajo la piel y se derrite en la parrilla, dejando la carne jugosa y la piel crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharaditas de sal de apio
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
4 dientes de ajo picados
1 limón, cortado por la mitad
1 pollo de 1,8 kg a temperatura ambiente
Pimienta negra recién molida
700 g de patatas rojas, cortadas en 4 trozos
3 chalotes, cortados en cuartos.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín, cortado en rodajas finas
1 calabacín amarillo, cortado en rodajas finas
1 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
1 jalapeño, cortado en rodajas finas (colocar en agua fría), opcional
Equipos especiales: 4 ladrillos; rejilla de enfriamiento rectangular

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, patatas rojas, limón, calabacín, sal de apio, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar la parrilla a 160°C.
En un tazón pequeño, combine la sal de apio con una pizca de sal gruesa. En un tazón mediano, combine la mantequilla, el chile rojo, el ajo, el jugo de medio limón y la mitad de la mezcla de sal de apio.

Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de aceite en una cuchara y frótala debajo de la piel del pollo, hacia la cavidad. Continúa frotando más mezcla de aceite debajo de la piel y hacia la parte delantera del ave, distribuyéndola uniformemente sobre la pechuga. Aplica la mezcla de aceite restante debajo de la piel de los muslos. No te preocupes si sale un poco de aceite por los lados; goteará sobre las papas mientras se hornean. Frota el pollo generosamente, por dentro y por fuera de la cavidad, con la mezcla de sal de apio restante y una pequeña cantidad de sal y pimienta negra.
Coloca las patatas y las chalotas en una sartén grande. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca la sartén en el centro de la parrilla. Coloca dos ladrillos a cada lado de la sartén. Coloca una rejilla sobre los ladrillos, encima de la sartén. Coloca el pollo sobre la rejilla y reduce el fuego al mínimo. La parrilla debe mantener una temperatura de alrededor de 160 °C (325 °F).
Asa el pollo durante unos 30 minutos. Si las patatas empiezan a dorarse demasiado, dales la vuelta y añade un poco de agua para despegar los restos dorados. Pasados los 30 minutos, añade el calabacín a la sartén. Cocina hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 68 °C (150 °F), otros 20-30 minutos.
Coloca el pollo en una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Espolvorea las verduras con albahaca, rodajas de jalapeño, el jugo de la mitad restante del limón y un poco de sal. Mezcla bien. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con las verduras.

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