Gratinado de judías verdes y coliflor
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Prepara un delicioso gratinado navideño con coliflor y judías verdes. Escalda las verduras en agua hirviendo, colócalas en una fuente para horno con una salsa cremosa de queso, espolvorea con pan rallado y hornea. Nosotros usamos pan rallado panko japonés. Esponjoso y ligero, junto con el parmesano rallado, crea una costra dorada y crujiente en la superficie del gratinado, que complementa a la perfección las verduras y le da un toque festivo. Espolvorea el gratinado con cebolleta fresca picada antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de judías verdes, recortar los extremos y partir las vainas por la mitad.
- 3 tazas de floretes pequeños de coliflor (de media cabeza)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de pan rallado panko
- 3/4 taza de queso Gruyère rallado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de harina
- 3 tazas de crema baja en grasa
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- Una pizca de pimienta de cayena
- Cebollino fresco picado, para servir.
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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, coliflor, pan rallado panko, queso Gruyère, queso parmesano, mostaza en polvo, pimienta de cayena molida
Cocinar el plato según la receta:
- Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Añada las judías verdes y cocínelas hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernas, de 3 a 4 minutos. Transfiéralas con una espumadera a una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina. Añada la coliflor al agua hirviendo y cocínela hasta que esté tierna, de 3 a 4 minutos. Transfiérala con una espumadera a la misma bandeja para hornear. Seque las verduras con papel de cocina.
- Precalentar el horno a 190 °C. En una cacerola mediana a fuego medio, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Añadir pan rallado panko y freír, removiendo, hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos; sazonar con sal y pimienta al gusto. Pasar el pan rallado a un bol y dejar enfriar; no lavar la sartén. Añadir el queso Gruyère al pan rallado y remover.
- Limpia la sartén y añade las 3 cucharadas de mantequilla restantes; derrítelas a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora gradualmente la crema, batiendo constantemente. Deja que hierva a fuego lento, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega el queso parmesano, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal y cocina la salsa, revolviendo, hasta que el parmesano se derrita, aproximadamente 30 segundos.
- Vierta aproximadamente un tercio de la salsa cremosa en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Cubra con judías verdes y coliflor, y luego con el resto de la salsa. Espolvoree con la mezcla de pan rallado y queso. Hornee hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee por los bordes, de 25 a 30 minutos. Decore con cebolletas picadas.
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