Pasta en aceite con coliflor y parmesano

Votos: 8

Cómo preparar pasta con mantequilla, coliflor y parmesano

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 616, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 465 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este sencillo plato repleto de verduras se prepara en minutos y hará feliz a toda la familia: a los niños que adoran la pasta pero no son muy aficionados a las verduras, y a los padres que solo desean pasar la tarde cocinando. La mantequilla se sazona con coliflor y queso parmesano salado, y luego se bate hasta obtener una mezcla homogénea. Simplemente añádela a la pasta caliente, según sea necesario, ¡y listo! Congela la mantequilla sobrante para usarla más adelante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de pasta
200 g de coliflor congelada (descongelada) o fresca
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
1 chalota pequeña, picada gruesamente
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Hierve una olla grande con agua y añade sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Desecha media taza del agua de cocción, escurre la pasta en un colador y resérvala. No laves la olla.
Mientras tanto, combine la coliflor, el parmesano, el ajo, la chalota, 1 cucharada de sal y un poco de pimienta negra recién molida en un procesador de alimentos y pulse, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agregue la mantequilla y continúe pulsando, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejos de almacenamiento

Envuelva bien la coliflor con mantequilla de parmesano restante en film transparente o transfiérala a un recipiente, ciérrelo herméticamente y guárdelo en el congelador hasta por 2 meses.

En la misma cacerola, derrita 4 cucharadas de mantequilla con la coliflor y el queso parmesano a fuego medio. Agregue la pasta cocida y mezcle bien para que se impregne de la salsa. Si es necesario, añada una cucharada del agua de cocción de la pasta reservada, aligerando la salsa. Reparta la pasta en platos individuales y sazone con sal y pimienta al gusto.

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