Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Consejo útil: ¡Aprovecha las cebolletas! Un solo tallo aporta el 43% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, esencial para la salud cardiovascular. Prepara estas patatas fritas con cebolletas, espinacas, pimientos, queso cheddar y beicon, y sírvelas con un huevo frito. ¡Perfectas para un desayuno dominical sustancioso y saludable!

Ingredientes:

• 4 patatas pequeñas Russet Burbank (de aproximadamente 220 g cada una)
• 1 pimiento rojo o verde
• 1 manojo de cebolletas
• 3 tiras de tocino
• 8 tazas de espinacas baby bien compactas (unos 220 g)
• 1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa (aproximadamente 110 g)
• 1/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 1/4 cucharadita de salsa picante + extra para servir
• 4 huevos grandes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, papa, espinaca, tocino, salsa picante, queso cheddar, pimiento dulce

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Pincha las patatas varias veces con un tenedor. Caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas, unos 12 minutos. Luego, colócalas directamente sobre la rejilla del horno y hornéalas hasta que la piel esté crujiente, unos 10 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, pica el pimiento y las cebolletas. Cocina el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiérelo a papel absorbente para que escurra la grasa y luego pícalo. Agrega el pimiento y la mayor parte de las cebolletas (reserva 1 cucharada para servir) a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Agrega las espinacas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se marchiten, unos 5 minutos. Transfiere las verduras a un tazón; reserva la sartén.
Paso 3
• Haz cortes en las patatas y retira la mitad de la pulpa de cada una; añade las verduras junto con el queso, el caldo, la salsa picante y el beicon, reservando una cucharada para servir. Salpimienta al gusto. Rellena las patatas con la mezcla. Coloca las patatas en una bandeja de horno y hornea durante 5 minutos.
Paso 4
• Vuelve a poner la sartén a fuego medio y casca los huevos. Sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las claras estén cuajadas, unos 5 minutos. Sirve los huevos sobre las patatas; decora con el resto de la cebolla verde y el beicon. Acompaña con salsa picante.

Votos: 1