Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Este aperitivo se prepara de forma similar a los huevos rellenos, ¡pero la estrella de la receta son las patatas! Hierve patatas rojas pequeñas con piel, córtalas y coloca un puré de patatas sabroso con mostaza sobre los lados cortados. Decora con cebolleta picada y pimentón y sírvelo como aperitivo o guarnición.

Ingredientes:

• 1,3 kg de patatas rojas pequeñas
• 2 ramitas de romero
• 1/4 taza de mostaza granulada
• 1/4 taza de yogur griego o crema agria
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
• Pimentón ahumado o picante, para espolvorear.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

patatas rojas, mostaza integral, yogur, paprika, romero, ralladura de limón

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las patatas y el romero en una cacerola grande y añade una pizca generosa de sal. Agrega agua suficiente para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos. Vierte una taza del líquido de cocción en una taza y escurre el resto en el fregadero.
Paso 2
• Coloca las papas en una bandeja para hornear y déjalas enfriar un poco. Mientras aún estén tibias, corta longitudinalmente entre un cuarto y un tercio de la parte superior de cada papa y, si es necesario, recorta un trocito de la base para que se mantengan erguidas. Coloca los trozos de papa cortados en el vaso de un procesador de alimentos.
Paso 3
• Añade mostaza, yogur, ralladura de limón, abundante pimienta negra y un poco de caldo de patata a la procesadora.
Paso 4
• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo más líquido de cocción según sea necesario. Es posible que necesites entre media y una taza de líquido de cocción. Ten cuidado de no licuar demasiado la mezcla, ya que se volverá pegajosa. Añade sal si es necesario. Transfiere el relleno a una manga pastelera o a una bolsa con cierre hermético. Corta una esquina de la bolsa a 1 cm de distancia.
Paso 5
• Transfiera las patatas cocidas, con el lado cortado hacia arriba, a un plato para huevos o a una fuente para servir previamente engrasada.
Paso 6
• Con una manga pastelera, rellena cada patata preparada. Espolvorea con cebollino y pimentón. Sirve las patatas a temperatura ambiente o frías.

Votos: 1