Puré de patatas con mantequilla de ajo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Se cree que comer patatas con piel es muy saludable, especialmente las patatas nuevas. Sobre todo porque cocerlas con piel conserva muchos micronutrientes beneficiosos. Antes de cocinarlas, asegúrese de lavarlas bien frotándolas con el lado áspero de una esponja. Hiérvalas enteras, sin pelar, y macháquelas ligeramente con un machacador de patatas para que queden bien trituradas. Añada más sabor rociando el puré con aceite de oliva aromático. Para ello, fría primero ajo, ralladura de limón, tomillo y romero en el aceite. Este aceite revitalizará las patatas y su aroma atraerá a todos a la mesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de patatas rojas (aproximadamente 6 tubérculos)
- 0,5 taza de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 tiras anchas de ralladura de limón (retiradas con un pelador de verduras)
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de cebollino picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm. Añade una pizca generosa de sal, lleva a ebullición y cocina hasta que las patatas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 40 minutos. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, combine el aceite de oliva, el ajo, la ralladura de limón, el tomillo y el romero. Cocine hasta que el ajo empiece a chisporrotear, aproximadamente 30 segundos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el ajo se ablande y se dore, otros 2-3 minutos. Retire del fuego y, con una espumadera, retire la ralladura de limón y las hierbas.
- Añade el ajo y el aceite a la olla con las patatas, sazona con ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Machaca ligeramente con un machacador de patatas, añadiendo gradualmente el líquido de cocción reservado según sea necesario. Pásalas a una fuente y rocíalas con aceite de oliva; espolvorea con cebollino justo antes de servir.
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