Gofres de calabaza con cobertura de frutos secos, semillas y frutas deshidratadas.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 243, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 415 mg, azúcar 16 GRAMO.

La combinación de puré de calabaza y especias para pastel de calabaza hace que estos waffles sean únicos, reconfortantes y festivos. Claire Robinson recomienda preparar puré casero con una calabaza pequeña de la variedad Sugar Pie. Si no la encuentras, puedes usar 1.5 tazas de puré de calabaza enlatado. Fríe los waffles de calabaza en una waflera y sírvelos con crema batida, espolvoreados con una mezcla de semillas, nueces y bayas secas. ¡Un desayuno perfecto para una mañana de domingo de otoño!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gofres

1 calabaza pequeña Sugar Pie (1-1,3 kg)
2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas especias para pastel de calabaza
0,5 tazas de azúcar moreno claro
2 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
1/4 taza de yogur griego natural
1 taza de leche entera
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Cubierta

1/4 taza de agujas de almendra
1/4 taza de semillas de girasol crudas
1,5 cucharadas de jarabe de arce
Sal gruesa
1/4 taza de cerezas o arándanos secos
Nata montada para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza, harina de primera calidad, Levadura en polvo, especias para pastel de calabaza, azúcar moreno, huevos, yogur, leche, manteca, almendra, semillas de girasol, jarabe de arce, cerezas secas, arándanos secos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la calabaza:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Retira el tallo y corta la calabaza en cuartos con un cuchillo de sierra. Transfiere las semillas y la pulpa a un colador.
Hornea la calabaza:

Coloca los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y cúbrelos bien con papel de aluminio; ásalos hasta que la pulpa esté tierna, aproximadamente 1 hora y media. Retira el papel de aluminio y deja enfriar la calabaza.

Preparar puré de calabaza:

Coloca la pulpa de calabaza en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la mezcla a un colador colocado sobre un recipiente para escurrir el exceso de líquido durante aproximadamente 1 hora.
Tuesta las semillas:

Mientras tanto, reduce la temperatura del horno a 150 °C. Enjuaga las semillas de calabaza con agua fría y desecha la pulpa fibrosa; sécalas con palmaditas. Extiende las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde y hornea durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente (esto ayudará a secarlas).
Prepara la cobertura:

Coloca media taza de semillas de calabaza en un bol y añade las almendras, las semillas de girasol y el sirope. Extiende la mezcla sobre dos bandejas para hornear forradas con tapetes de silicona o papel vegetal, sazona con sal y hornea hasta que estén doradas, removiendo varias veces, durante unos 20 minutos. Deja enfriar completamente sobre la bandeja y luego mezcla con las cerezas secas.
Amasar la masa:

En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza. En otro bol, mezcla el azúcar y las yemas de huevo, y luego incorpora 1.5 tazas de puré de calabaza, yogur y leche. Agrega la mantequilla derretida. Vierte la mezcla de calabaza en la mezcla de harina y usa una espátula de silicona para combinar (la masa quedará grumosa). Bate las claras de huevo con una batidora hasta que formen picos firmes y luego incorpóralas suavemente a la masa.
Prepara los gofres:

Precalienta la waflera y engrásala con aceite si no es antiadherente. Vierte la masa y cocina hasta que estén dorados. Mantén los waffles calientes en el horno a 100 °C (directamente sobre la rejilla) hasta el momento de servir. Acompaña los waffles con crema batida y algún otro acompañamiento.