Ensalada de melocotón y maíz a la parrilla

Votos: 2

Cómo preparar ensalada de melocotón a la parrilla y maíz

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 178, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 6 mg, sodio 272 mg, azúcar 8 GRAMO.

Los melocotones jugosos y maduros son perfectos no solo para postres, sino también para platos salados, especialmente a la parrilla. Prepara una ensalada veraniega deliciosa y nutritiva con melocotones y maíz a la parrilla, que le aportan un maravilloso toque ahumado. El dulzor natural de la fruta y el maíz combina a la perfección con el amargor de la rúcula, el queso feta salado y el aderezo de chile ácido. Espolvorea con almendras tostadas en láminas para darle un toque crujiente y sírvela como guarnición de carnes a la parrilla o como aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 mazorcas de maíz, desgranadas.
3 duraznos, cortados cada uno en 4 trozos
1/4 taza de aceite de oliva + extra para rociar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Medio pimiento Fresno, sin semillas y cortado en rodajas finas transversalmente.
Media chalota pequeña, finamente picada
1/3 taza de almendras tostadas en rodajas
1/3 taza de queso feta desmenuzado (60 g)
4 tazas de rúcula pequeña (75 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: duraznos, maíz, pimiento Fresno, queso feta, Rúcula, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Rocía el maíz y los duraznos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Asa el maíz y los duraznos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente chamuscados por todos lados: de 6 a 8 minutos para los duraznos y de 10 a 12 minutos para el maíz. Deja enfriar un poco.
Mientras tanto, en un bol grande, combine el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el pimiento Fresno, la chalota, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Desgrana las mazorcas de maíz y desecha las mazorcas. Corta los duraznos en rodajas, dejando marcas de parrilla en cada una. Agrega los granos de maíz y los duraznos en rodajas al tazón grande con el aderezo, junto con las almendras y el queso feta. Mezcla suavemente para que se impregnen bien. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca la rúcula en una fuente grande. Cubre con la ensalada de melocotón y maíz.

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