Ensalada de sandía, queso feta y camarones a la parrilla

Votos: 3

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta vibrante ensalada de verano está lista en solo 30 minutos. Los camarones al ajillo y las rebanadas de baguette se asan en minutos y complementan a la perfección una ensalada de sandía, queso feta, pepino y aceitunas negras (¡una versión jugosa de la ensalada griega!). Añade hojas de menta para un toque aún más refrescante. Para una presentación espectacular, coloca una baguette crujiente frotada con ajo, cúbrela con la ensalada de sandía y termina con brochetas de camarones. ¡La combinación de sabores y texturas de esta ensalada cautivará a todos!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y sin cola.
2 cucharaditas de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 dientes de ajo grandes, 1 rallado, 1 cortado por la mitad
Ralladura y zumo de 1 limón
0,5 tazas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
Media sandía mediana fría (aproximadamente 1,3 kg), sin cáscara, la pulpa cortada en cubos de 2,5 cm (aproximadamente 6 tazas).
1 pepino cultivado en casa (unos 200 g), pelado, cortado en cuartos a lo largo y luego en trozos de 2,5 cm.
110 g de queso feta, cortado en cubos de 0,5 cm.
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
0,5 taza de hojas de menta fresca, troceadas (opcional)
Media baguette
Equipos especiales: 4 brochetas de madera de 30 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, Sandía, pepinos, queso feta, aceitunas Kalamata, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo, orégano, menta

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los camarones en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agrega orégano, hojuelas de chile rojo, ajo rallado, ralladura y jugo de limón, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cierra bien la bolsa y masajea suavemente los camarones con la marinada. Marina durante 15 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto; unta ligeramente la rejilla o plancha con aceite de oliva. Remoja las brochetas en agua fría.

Coloca la sandía y el pepino en un bol. Cubre con queso feta y aceitunas. Si usas menta, añade un poco a la mezcla de sandía. No revuelvas.
Ensarta aproximadamente 5 camarones en cada brocheta. Corta la baguette por la mitad a lo largo y luego por la mitad transversalmente para obtener 4 trozos. Unta los lados cortados de la baguette con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Coloca el pan en la parrilla junto con los camarones. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados, de 1 a 2 minutos por cada lado.
Asa el pan hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos. Pasa los camarones y el pan a un plato. Frota ligeramente el pan caliente con las rodajas de ajo. Coloca una rebanada de pan en cada uno de los cuatro platos.
Añade el cuarto de taza restante de aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta negra a la ensalada. Mezcla suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes y reparte la ensalada en los platos. Coloca una brocheta de camarones sobre cada porción. Espolvorea con la menta restante, si la usas, y sirve inmediatamente.

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