La tiella es un guiso italiano.

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

En algunas regiones de Italia, la tiella es el nombre que recibe un guiso de verduras en capas. Es un plato sencillo y casero, rebosante de jugosidad y ricos sabores vegetales, especialmente cuando se prepara en verano con tomates frescos y dulces, calabacines y patatas. Los tomates se pelan y se trituran hasta obtener una pasta suave, y las patatas y los calabacines se cortan en rodajas finas para que se cocinen rápidamente. Para facilitar el proceso y asegurar un tamaño uniforme, se puede usar una mandolina. Se colocan las verduras en capas en una fuente grande, se añade ajo, albahaca, parmesano rallado y pan rallado, y se hornea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tjella

0,7 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
5 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
0,5 kg de calabacín
3 cucharadas de ajo machacado
Sal marina, preferiblemente gris
3,5 tazas de puré de tomate (ver receta a continuación)
4 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
Aproximadamente 1 taza pequeña pan rallado
1/3 taza de hojas de albahaca fresca picadas gruesas

Puré de tomate

20 tomates, sin corazón.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabacín, papa, salsa de tomate, queso parmesano, ajo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en un bol de cristal y rocíalas con unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para que se impregnen.
Recorta los extremos de los calabacines y córtalos longitudinalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor. Colócalas en un recipiente aparte. Rocíalas con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 190 °C. Engrase ligeramente con aceite de oliva una fuente para hornear profunda de 2,5 a 3 cuartos (22 x 32 cm). A continuación, coloque aproximadamente 1/4 de taza de puré de tomate en el fondo de la fuente y extiéndalo.
Añade 2 cucharadas de ajo a cada bol con el calabacín y las patatas, y mezcla bien con una espátula de goma. Coloca el calabacín y las patatas en capas en la sartén, alternando las verduras y rellenando los huecos con trozos pequeños. Cubre con 1/2 taza de puré de tomate, luego espolvorea con 2 cucharadas de parmesano y 2 cucharadas de pan rallado. Espolvorea con un poco de albahaca.
Repite el proceso alternando capas de verduras, puré de tomate, parmesano, pan rallado y albahaca, utilizando todas las verduras esta vez. Espolvorea el pan rallado y el parmesano restantes por encima.
Hornea sin tapar durante unos 30 minutos, luego tapa y hornea durante otros 45 minutos. Finalmente, destapa y hornea durante 15 minutos más, hasta que el guiso esté tierno y burbujeante, para un total de aproximadamente 1 hora y media. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente para que el plato se asiente y madure.
La tjella se puede servir caliente, tibia o a temperatura ambiente. Si se desea, se puede recalentar en el horno. Antes de servir, córtela en cuadrados y retírela con cuidado de la sartén con una espátula.

Puré de tomatePon a hervir dos ollas grandes de agua. Introduce los tomates en el agua hirviendo y blanquéalos durante 45 segundos a 1 minuto. Coloca los tomates blanqueados en una bandeja para hornear y pélalos. Ponlos en un colador sobre un bol y exprime para extraer las semillas y la pulpa de cada tomate. Reserva el líquido colado y refrigéralo o úsalo en otras recetas. Corta los tomates pelados en trozos de 2,5 cm y colócalos en una batidora. Bate bien. Vierte en un bol.