Muslos de pavo a la barbacoa

Votos: 3

Tiempo: 11 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 697, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 72 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 292 mg, sodio 998 mg, azúcar 27 GRAMO.

Lo mejor de esta receta es que las patas de pavo se asan parcialmente en el horno, incluso con un día de antelación, para que los comensales no tengan que esperar mucho para disfrutar de este manjar. Justo antes de servir, se asan a la parrilla y se glasean con salsa barbacoa, lo que les da un sabor intenso, como si se hubieran cocinado a fuego lento durante horas. Para una presentación impecable, envuelva los huesos expuestos en papel de aluminio para que sean fáciles de manipular sin necesidad de platos ni cubiertos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos de pavo (aproximadamente 7 kg en total)
1/3 taza de azúcar moreno claro bien compactado
2 cucharadas. chile en polvo
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena
1,5 cucharadas. salsa barbecue
Aceite vegetal para engrasar la parrilla.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, salsa barbecue, condimento de chile, mostaza en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Prepara una salmuera seca el día anterior a la cocción.:

Coloca dos rejillas sobre dos bandejas para hornear con borde. En un tazón, mezcla el azúcar, el chile en polvo, la mostaza en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y media cucharadita de sal. Seca los muslos de pavo con papel de cocina. Coloca dos muslos en un tazón grande y poco profundo y cúbrelos generosamente con la salmuera seca, asegurándote de que penetre bien en cada hendidura. Transfiérelos a una de las rejillas de la bandeja para hornear.
Espolvorea y frota los muslos restantes con la salmuera seca y colócalos en rejillas. Espolvorea los muslos en las rejillas con la salmuera seca restante. Refrigera, sin tapar, durante al menos 8 horas, o mejor aún, 24 horas.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Hornee los muslos de pollo, girando las bandejas para hornear y las sartenes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén dorados y un termómetro para carne insertado en el muslo registre 95 °C (205 °F), aproximadamente 2 horas.
Deje enfriar a temperatura ambiente. Transfiera los muslos a bolsas grandes con cierre hermético. El pavo se puede cocinar con anticipación y refrigerar hasta por 24 horas.
Precalienta la parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto. Si usas una parrilla de carbón, coloca una chimenea de briquetas de carbón quemadas en un lado. Coloca una bandeja recogegrasa en el otro lado para evitar que la grasa se incendie. Sigue las instrucciones del fabricante de la parrilla para el precalentamiento.
Unta la parrilla con aceite vegetal. Coloca los muslos de pollo en la parrilla (o a fuego indirecto si usas una parrilla de carbón) y cocínalos, dándoles la vuelta y untándolos con salsa barbacoa cada 5 minutos, hasta que estén de un color ámbar intenso por fuera y bien calientes por dentro, aproximadamente 15 minutos.
Deje enfriar durante 5 minutos, luego envuelva el hueso expuesto en papel aluminio y sirva las patas calientes.

Nota

Si tienes muslos de pavo pequeños, marínalos durante un máximo de 6 a 8 horas.