Muslos de pavo a la parrilla al estilo asiático

Votos: 2

Tiempo: 6 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

El principio para cocinar estos muslos de pollo no difiere mucho del de cualquier otra barbacoa: se frotan con una mezcla de especias, se marinan y luego se asan a la parrilla, untándolos con salsa. Lo que les da su increíble sabor asiático es la combinación de especias y hierbas utilizadas en el marinado y la salsa. Reserva un poco de salsa para servir. Puedes comer los muslos solos con la salsa o usar la carne en sándwiches (para una opción más saludable, sírvelos en una hoja de lechuga).

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa para mojar

6 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharadas)
4 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
3/4 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de salsa hoisin
4 cucharaditas de salsa de chile asiática, como Sriracha
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas

mezcla de especias

2 cucharadas de condimento de cinco especias
0,5 cucharaditas de ajo granulado
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
4 muslos de pavo, sin contramuslos (aproximadamente 2 kg)
3/4 taza de virutas de madera remojadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, salsa Sriracha, salsa hoisin, raíz de jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, condimento de cinco especias, cebolla en polvo, gránulos de ajo, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

mezcla de especias:

En un recipiente, combine la mezcla de cinco especias, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, ajo granulado y cebolla en polvo. Frote la mezcla sobre las patas de pavo. Cubra y refrigere durante varias horas o toda la noche.
Precalienta la parrilla exterior, preparando las zonas de calor directo e indirecto. Coloca una bandeja recogegrasa debajo de la rejilla, en el lado más frío. Agrega media taza de astillas de madera remojadas a las brasas.

Coloca las patas de pavo sobre la rejilla, encima de la bandeja recogegrasa. Cubre la parrilla con la tapa, colocando las rejillas de ventilación directamente sobre la carne. Una vez que las brasas se hayan consumido, aproximadamente 45 minutos, añade 6 trozos de carbón frío y las virutas de madera restantes para mantener un nivel de humo medio.
Mientras tanto, prepare la salsa para untar.:

En un bol, combine el ajo, el jengibre, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, la salsa de chile y las cebolletas.
Reserva la mitad de la salsa para servir. Después de aproximadamente 1 hora, unta las patas con un poco de la salsa y dales la vuelta.
Unta los muslos de pollo con la salsa y dales la vuelta cada 10 minutos hasta que la piel esté dorada y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marque 77 °C (170 °F), lo que tardará entre 30 y 40 minutos más. Sirve los muslos con la salsa reservada.

Sándwich de pavo:

Puedes retirar toda la carne de los muslos cocidos, separarla de los huesos, mezclarla con la salsa y colocarla en un panecillo partido por la mitad o envolverla en una hoja de lechuga iceberg.