Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta salsa se prepara con una técnica mexicana muy popular: asar las verduras hasta que se doren, lo que le aporta más sabor y aroma. Asa los chiles y los tomatillos directamente en la estufa y en el horno para crear una base deliciosa para los huevos escalfados del desayuno. Acompáñala con totopos y queso crema desmoronado, ¡y a disfrutar!

Ingredientes:

• 4 pimientos poblanos
• 2 chiles jalapeños
• 16 tomatillos (unos 450 g), pelados, lavados y cortados en 4 trozos
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 tortilla de trigo integral, de 25 cm de diámetro.
• Spray de cocina de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharada de comino molido
• Una pizca de pimentón + extra para servir
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 4 huevos grandes
• 110 g de queso fresco o queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, cerezas de tierra, pimiento poblano, panes planos de trigo, queso fresco, tomates cherry, salsa de salsa, comino

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 2
• Asa los chiles poblanos y jalapeños directamente sobre un quemador de gas, dándoles la vuelta hasta que estén chamuscados por todos lados. Si usas una estufa eléctrica, ásalos en el horno. Coloca los chiles en un recipiente y cúbrelos hasta que se cocinen al vapor y se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Retira las cáscaras chamuscadas, las semillas y pica los chiles.
Paso 3
• Coloca los tomatillos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, sazona con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva. Hornea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 30 minutos. Mientras tanto, corta las tortillas en triángulos y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rocía ambos lados con aceite de oliva y hornea hasta que estén crujientes y doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, 8 minutos por cada lado.
Paso 4
• Sofríe la cebolla y el ajo en 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden y empiecen a oscurecerse, unos 8 minutos. Añade los pimientos, los tomates, el comino, el pimentón, el azúcar y el agua, y cocina hasta que los tomates empiecen a reventar y los sabores se mezclen, unos 5 minutos.
Paso 5
• Reparte la salsa en cuatro cuencos pequeños. Escalfa un huevo y colócalo en cada cuenco, sobre la salsa. Decora con un par de totopos, queso fresco desmenuzado, una pizca de pimentón y cilantro picado.

Votos: 2