Chuletas de cerdo fritas con ensalada de granos estilo cajún
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En esta ensalada tibia de inspiración cajún, los granos firmes de espelta (un tipo de trigo) combinan a la perfección con tocino canadiense frito (jamón), pimientos, tomates y hierbas. Es una guarnición ideal para chuletas de lomo de cerdo 100% naturales. Pruébala también con pollo o pescado a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de espelta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras de 2,5 cm de ancho.
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 cm, separando la parte blanca de la verde.
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 60 g de tocino canadiense, cortado en cubos de 1 cm.
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1,5 cucharaditas de condimento cajún sin sal
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 0,5 taza de perejil picado grueso
- 4 chuletas de cerdo natural con hueso, de aproximadamente 2 cm de grosor y 220 g de peso cada una.
- Rodajas de limón y salsa picante para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine la espelta con 1,5 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio, tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del agua y los granos estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 30 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Deje enfriar completamente. La espelta se puede preparar con hasta un día de antelación y conservarse en el frigorífico.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla verde, el apio y el tocino canadiense y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el jamón ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.
- Agrega el ajo y media cucharadita de condimento cajún y cocina, revolviendo, durante un minuto. Añade la espelta, los tomates, las cebolletas, el perejil y sal al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que la espelta y los tomates estén bien calientes, aproximadamente dos minutos. Retira del fuego, transfiere a un tazón mediano y tapa para mantener caliente. Limpia la sartén.
- Espolvorea las chuletas de cerdo con la cucharadita restante. condimento cajún y 1 cucharadita de sal. En una sartén vacía, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las chuletas de cerdo bien juntas en la sartén. Cocina hasta que se doren por ambos lados y un termómetro insertado en el centro registre 60 °C (140 °F), aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Reparte las chuletas de cerdo en cuatro platos. Sírvelas con la ensalada tibia de cereales, rodajas de limón y salsa picante para rociar.
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