Pozole con pimientos poblanos
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 224, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 6.5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 658 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 224, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 6.5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 658 mg, azúcar 11 GRAMO.
Los tomatillos asados, el maíz asado y los chiles poblanos ennegrecidos le dan a esta sopa de pozole mexicana un sabor y aroma irresistibles y ricos, además de un hermoso color herbáceo. Sirva cada porción adornada con rábanos en rodajas finas, aguacate en cubos, cebolletas picadas finamente y un chorrito de jugo de limón para un sabor aún más vibrante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pimientos poblanos grandes o 3 medianos
- 2 mazorcas de maíz o 1 taza de maíz orgánico congelado
- 6-8 tomatillos medianos (physalis), pelados y partidos por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, cortada en gajos
- 1,5 cucharaditas de cilantro molido
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 4 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de verduras
- Jugo de 1 lima
- Un puñado de cilantro fresco picado
- 1 lata (800 g o 950 g) de maíz nixtamalizado en conserva, escurrido
- Para servir: rábano en rodajas finas, aguacate en cubos rociado con jugo de lima, cebolletas en rodajas finas y jugo de lima.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno en modo grill.
- Coloca los pimientos en el horno y ásalos hasta que la piel se ennegrezca. Rocía el maíz con aceite en aerosol y ásalo en el horno hasta que esté dorado uniformemente.
- Coloca los pimientos en un bol y cúbrelos para que se enfríen. Pélalos, quítales las semillas y pícalos en trozos grandes. Corta los granos de las mazorcas de maíz.
- Ponga el horno en modo horneado a 230°C.
- Rocía los tomatillos con una cucharada de aceite de oliva y colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Coloca las cebollas y el ajo en otra bandeja y mézclalos con el aceite de oliva restante, el cilantro y el comino. Hornea los tomatillos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y chamuscados, unos 20 minutos, girando las bandejas una vez. Al retirar los tomatillos, vuelve a meter las cebollas y el ajo en el horno y hornea durante 10 minutos más.
- Licúa los tomatillos asados, la cebolla, el ajo y los chiles poblanos con 1 taza de caldo, cilantro y jugo de limón. Vierte el puré en una cacerola grande junto con el caldo restante y el maíz pozolero. Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente y cocina durante 15 minutos para que se mezclen los sabores. Sirve el pozole, adornando cada porción con rábanos en rodajas, aguacate, cebolla verde y un chorrito de jugo de limón.
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