Pilaf de quinoa y frijoles

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 394, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 724 mg, azúcar 0 GRAMO.

Este abundante pilaf vegetariano está repleto de proteínas gracias a la quinoa y las legumbres. Además de estos nutritivos ingredientes, el pilaf también incluye muchas verduras: pimientos, cebolletas, apio y espinacas. Para un sabor espectacular, se le añade pasta de tomate, especias y queso rallado. Prepáralo con legumbres en conserva, o mejor aún, con una mezcla de dos tipos, como alubias rojas y negras, y estará listo en tan solo 15 minutos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de quinua
2 latas de 425 g de frijoles negros y/o frijoles rojos, enjuagados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos dulces (1 rojo, 1 verde), cortados en trozos de 1 cm.
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
Una pizca de pimienta de cayena
4 tazas de espinacas (unos 100 g)
0,5 tazas de queso cheddar o pepper jack rallado
Salsa picante para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: quinoa, frijoles negros, Frijoles rojos, espinaca, queso cheddar, pimienta de cayena molida, apio, cebollas verdes, pimiento dulce

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla blanca y el apio, y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo, la pasta de tomate, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la quinua, luego 2 tazas de agua y todos los frijoles. Deja hervir y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y la quinua esté bien cocida, aproximadamente 15 minutos. Si es necesario, agrega hasta 1/4 de taza más de agua.

Retira la sartén del fuego y añade las espinacas, removiendo hasta que se ablanden. Agrega media cucharadita de sal, la mitad de la cebolleta picada y el queso. Reparte en platos individuales y decora con el resto de las hierbas y el queso. Sirve con salsa picante.

Categorías:

receta / Alimentación saludable / Platos veganos / Platos ricos en fibra / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos principales / Cereales, legumbres / Food Network - recetas

Recetas similares