Frijoles pintos en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 337, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 835 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 337, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 835 mg, azúcar 4 GRAMO.
Si has decidido cocinar tus propios frijoles en lugar de comprar enlatados y tienes una olla de cocción lenta, ¡esta receta es para ti! Utiliza ingredientes totalmente naturales, requiere una preparación mínima y, gracias a la olla de cocción lenta, obtendrás unos frijoles jugosos y perfectamente tiernos sin apenas complicaciones. Esta receta también funciona con frijoles blancos. Sazonados con especias picantes y jalapeños encurtidos, estos frijoles cocidos son una excelente guarnición o plato principal cuando se sirven con arroz o tortillas calientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles pintos secos, lavados y seleccionados (ver nota)
- 1,4 litros de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 frasco (220 g) de jalapeños encurtidos, picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel secas
- 1/4 taza de hojas de cilantro + 1/4 taza de tallos de cilantro picados (opcional)
- 3/4 taza de queso cheddar fuerte rallado o queso cotija o queso fresco desmenuzado
- 1 lima, cortada en gajos
- Equipos especiales: olla de cocción lenta con una capacidad de 4-7 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta, combine los frijoles, el caldo de pollo, los jalapeños encurtidos y el líquido de la conserva. Agregue el orégano, el comino, el ajo, la hoja de laurel, los tallos de cilantro (si los usa) y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine a fuego alto hasta que los frijoles estén tiernos pero conserven su forma, de 8 a 10 horas.
- Retire y deseche la hoja de laurel. Machaque los dientes de ajo con el dorso de una cuchara y mézclelos con los frijoles. Sirva espolvoreado con queso, hojas de cilantro y rodajas de lima.
Nota
Remojar los frijoles en agua fría durante la noche antes de cocinarlos acelerará la cocción y ayudará a que conserven mejor su forma. Si decide remojar los frijoles, reduzca el tiempo de cocción a 4-5 horas a máxima potencia.
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