Sopa de frijoles negros con chorizo hecha en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 622, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 22 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 1362 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 622, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 22 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 1362 mg, azúcar 1 GRAMO.
La sopa de frijoles negros es un plato mexicano popular que se puede preparar de diversas maneras. Esta receta requiere una olla de cocción lenta, así que no es necesario remojar los frijoles durante la noche. Prepara la sopa con comino y orégano y sírvela con chorizo asado, aguacate, pico de gallo, queso cotija y cilantro fresco. Los acompañamientos son opcionales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles negros secos (aproximadamente 2 tazas), seleccionados y enjuagados.
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 2 chorizos ahumados cocidos (no curados) (unos 170 g), cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm.
- Salsa picante, cebolla roja en rodajas, aguacate en cubos, pico de gallo y/o queso cotija desmenuzado, y cilantro fresco picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine 2 tazas de agua, frijoles, caldo de pollo, vinagre, cebolla, pimiento, ajo, laurel, comino, orégano, 1 1/2 cucharaditas de sal y unas pizcas de pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 8 horas.
- Retire la hoja de laurel. Licúe aproximadamente la mitad de la sopa (en varias tandas) hasta obtener una consistencia suave. Vuelva a colocar la sopa licuada en la olla de cocción lenta. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén pequeña antiadherente a fuego medio, cocine el chorizo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Sirva la sopa en tazones y decore con el chorizo y los demás ingredientes.
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