Pollo crujiente con guarnición de melón

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 508, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 168 mg, sodio 159 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta receta utiliza pollos enteros, asados al horno y servidos por la mitad. Este plato adquiere una presentación más formal, ideal para ocasiones especiales, permitiendo que todos disfruten de todas las partes del pollo en un solo plato. Los pollos se asan en una bandeja para hornear sobre la parrilla, lo que permite que se doren uniformemente por todos lados en lugar de cocinarse a fuego lento en sus propios jugos. Al mismo tiempo, se cubren con un glaseado picante de salsa de chile y azúcar moreno para obtener una deliciosa y brillante costra. Parte de esta misma salsa se utiliza como aderezo para una ensalada de melón, pepino y chalotas, una guarnición perfecta para un pollo festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pepinillos (de aproximadamente 0,7 kg cada uno)
2-3 cucharaditas de salsa picante asiática (como sambal oelek)
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
3 cucharadas de azúcar moreno oscuro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
La mitad de un melón cantalupo pequeño
1 chalota
1 pepino

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 260 °C. Sazona el pollo con sal y pimienta negra, colócalo sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear y ásalo durante 15 minutos.
Mientras tanto, en una taza medidora, bate la salsa de chile, el jugo de lima, el azúcar moreno, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal hasta que el azúcar se disuelva. Vierte la mitad de la mezcla en un tazón para ensalada. Unta un poco de la salsa restante sobre el pollo, luego gira la bandeja para hornear y continúa horneando hasta que el pollo esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 71 °C (160 °F), aproximadamente 20 minutos más.

Mientras tanto, pela y corta en rodajas finas el melón y la chalota. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Mezcla el melón, la chalota y el pepino con el aderezo reservado. Reparte la ensalada en los platos. Con unas tijeras de cocina, corta cada pollo por la mitad y coloca una mitad en cada plato. Rocía el pollo y la ensalada con el jugo de la cocción.

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