Raclette en pieles de patata
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 228, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 375 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 228, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 42 mg, sodio 375 mg, azúcar 1 GRAMO.
Raclette es el nombre de un queso alpino y del plato suizo en el que es el protagonista. Cremoso, con un toque ácido y un sabor intenso, este queso se derrite suavemente y se sirve con diversos acompañamientos, como patatas, jamón y pepinillos. En esta receta, la raclette se prepara como aperitivo sobre cáscaras de patata crujientes. Se extrae la pulpa de las patatas asadas, dejando solo las cáscaras firmes, que se hornean de nuevo hasta que estén doradas y se rellenan con la cobertura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cáscaras de patata
- 4 patatas grandes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Ingredientes adicionales
- 220 g de lonchas finas de jamón de la Selva Negra
- 170 g de queso raclette rallado (sin corteza)
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas y separada en aros.
- Pepinillos en rodajas y cebollino picado, para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 220 °C. Hornee las patatas y prepare las cáscaras según las instrucciones.
- Unta ambos lados de las cáscaras de patata con mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta negra. Colócalas con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén crujientes, aproximadamente 15 minutos.
- Dale la vuelta a las cáscaras de patata y cúbrelas con el jamón, el queso y las chalotas. Hornea hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos más. Cubre con los pepinillos y espolvorea con cebollino.
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