Sopa clásica de patatas y puerros
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta sopa aterciopelada es fácil de preparar, rebosante de un sabor delicado, cremoso y especiado, y un toque de limón le aporta un vibrante color. Se elabora únicamente con la parte blanca del puerro, que primero se sofríe con ajo y cebolla en mantequilla, luego se combina con patatas y especias, se cubre con agua y se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Se tritura hasta obtener una consistencia suave y se le añade nata. Se sirve rociada con aceite de oliva virgen extra y decorada con crujientes aros de cebolla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,6 kg de patatas, peladas y troceadas
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 3 puerros (solo la parte blanca), cortados en rodajas finas.
- 1 cebolla picada
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2/3 taza de crema espesa
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Aceite de oliva para rociar
- Chalotas fritas para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande y ancha, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo, el puerro y la cebolla y cocine tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero sin que se doren, aproximadamente 12 minutos. Suba el fuego a medio-alto, vierta el vino y continúe cocinando, sin tapar, hasta que esté casi completamente seco, aproximadamente 4 minutos.
- Añade las patatas, la hoja de laurel, el tomillo, 7 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Retire el tomillo y la hoja de laurel. Vierta la sopa en una licuadora en varias tandas y licúe bien hasta obtener una consistencia suave, procurando no llenar la jarra más de la mitad cada vez. Como alternativa, puede triturar la sopa sumergiendo la licuadora en la cacerola. Caliente la sopa a fuego medio hasta que humee.
Nota
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar unos 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenando el recipiente solo hasta la mitad. Tape la licuadora, dejando una esquina ligeramente abierta. Cubra la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. - Incorpora la crema y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones. Decora con hojas de tomillo fresco, rocía con aceite de oliva y, si lo deseas, adorna con chalotas fritas.
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