Sopa de patatas con hinojo
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 476, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 306 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 476, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 306 mg, azúcar - GRAMO.
Esta sopa espesa, cremosa y nutritiva se prepara con patatas y puerros, y se realza con el aroma del hinojo. Es bastante sustanciosa, pero con menos calorías que otras sopas similares. La nata se sustituye por leche desnatada y el caldo de pollo por un ligero caldo de verduras hecho con puerros e hinojo. Triturada hasta obtener una consistencia cremosa, se sirve con verduras asadas y hierbas frescas por encima. Acompáñala con pan tostado untado con ricotta y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 puerros grandes
- 1 raíz grande de hinojo, cortada en dados (reservar las hojas).
- 3 zanahorias grandes, cortadas en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 1,5 tazas de leche desnatada
- 1/4 taza de perejil fresco picado y/o eneldo
- 0,5 taza de ricotta baja en grasa
- 4 rebanadas de pan italiano crujiente, tostadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
Prepara el caldo:
Recorta la parte verde oscura de los puerros y colócalos en una cacerola grande junto con las hojas de hinojo; añade 8 tazas de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.- Mientras tanto, corta los puerros restantes por la mitad a lo largo, luego córtalos en rodajas finas y enjuágalos. Coloca las zanahorias, la mitad de cada puerro en rodajas y el hinojo picado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sazona con sal y pimienta negra, rocía con aceite en aerosol y mezcla. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola o olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los puerros y el hinojo restantes y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue las papas y 2 tazas del caldo preparado. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Agregue otras 4 tazas de caldo y la leche; deje que hierva. Vierta la sopa en una licuadora por tandas y triture; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en tazones y cúbrela con verduras asadas y hierbas picadas. Unta ricotta en pan tostado y espolvorea con pimienta negra; sírvelo con la sopa.
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