Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta cremosa sopa de espinacas y alcachofas se puede servir como un aperitivo original y sustancioso, en vasos anchos. Para esta receta, se pueden usar alcachofas y espinacas congeladas. Cocine las verduras en caldo de pollo, espese la sopa con harina, agregue crema y mezcle. El sabor será similar al de la popular salsa estadounidense de alcachofas y espinacas. También puede mojar palitos de pan en ella y disfrutar de su delicioso sabor.

Ingredientes:

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1 puerro mediano (solo la parte blanca y verde claro), cortado por la mitad, en rodajas finas y enjuagado.
• 1 tallo de apio, picado
• 1,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 diente de ajo, machacado
• 2 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 250 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados
• 1 hoja de laurel
• Ralladura de medio limón (obtenida con un pelador de verduras)
• 0,5 tazas + 2 cucharaditas de crema espesa
• 90 g de espinacas
• 1 taza de perejil fresco
• 1/4 taza + 2 cucharadas de crema agria crème fraîche
• Cebollino picado, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Alcachofas, puerros, espinaca, apio, hoja de laurel, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana o una olla de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y el apio, y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomillo y el ajo, y luego espolvoree con harina. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén cubiertas de harina, de 1 a 2 minutos.
Paso 2
• Vierta el caldo de pollo en la cacerola, agregue las alcachofas, la hoja de laurel y la ralladura de limón, y deje que hierva. Cocine hasta que las verduras estén muy blandas, de 10 a 12 minutos. Incorpore 1/2 taza de crema de leche y las espinacas; cocine hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Retire la hoja de laurel y la ralladura de limón.
Paso 3
• Trabajando en pequeñas porciones, transfiera la sopa a una licuadora y tritúrela con el perejil y 1/4 de taza de crema agria hasta obtener una consistencia suave. Regrese la sopa a la olla, sazone con sal y caliéntela.
Paso 4
• Mezcla las 2 cucharadas restantes de crema agria con las 2 cucharaditas de crema de leche. Sirve la sopa en vasos pequeños, cúbrela con la crema agria diluida y decora con cebollino picado.

Votos: 1