Sopa de escarola
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta sopa de patatas cautivará a todos con su maravilloso aroma, con toques de romero, ajo y laurel. La escarola le aporta aún más sabor, color y una gran cantidad de fibra. Añádela a la olla al final, cuando la sopa esté casi lista, espera a que las hojas se ablanden y luego tritura hasta obtener una consistencia suave. Antes de servir, espolvorea la delicada sopa verde con queso blanco rallado en los cuencos para un contraste de color y una presentación más elegante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 2 cucharadas de grasa de tocino derretida o aceite de oliva
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1 ramita de romero
- 3,5 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de escarola picada
- Queso pecorino rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta la grasa o el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande (3-5 minutos). Añade las papas, la hoja de laurel, el ajo, el romero, media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que las papas queden bien impregnadas de la grasa (2-3 minutos más). Vierte el caldo y deja que hierva.
- Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Agregue la escarola y cocine por otros 5 minutos. Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y el romero, y deje enfriar durante al menos 5 minutos. Triture la sopa con una batidora de mano o en una licuadora convencional en 2 o 3 tandas (no llene la licuadora más de la mitad).
Nota
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar unos 5 minutos antes de verterlos en la licuadora, llenando el recipiente solo hasta la mitad. Tape la licuadora, dejando una esquina ligeramente abierta. Cubra la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. - Si es necesario, recaliente la sopa, ajustando la consistencia con agua, y añada sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa caliente, espolvoreada con queso pecorino rallado.
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