Pollo frito con escarola
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 229 mg, sodio 779 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 540, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 229 mg, sodio 779 mg, azúcar 1 GRAMO.
La escarola, jugosa y frondosa, no solo está deliciosa cruda, sino que también es una guarnición estupenda salteada o estofada. Prepara un plato delicioso y sencillo friendo muslos de pollo hasta que estén crujientes y dorados. Usa la grasa que sueltan para freír la escarola con ajo, tomillo y alcaparras, que, combinadas con un poco de zumo de limón y mantequilla, complementan el sabor cítrico de las hojas de ensalada. Este plato se prepara rápidamente y es una cena ligera y deliciosa, llena de sabor. Sírvelo decorado con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cabeza grande de escarola
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de tomillo
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- El jugo de medio limón
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta negra y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Dale la vuelta al pollo, traslada la sartén al horno y cocina hasta que esté bien cocido, de 10 a 12 minutos. Sirve el pollo en un plato.
- Mientras tanto, limpia la escarola, rómpela en trozos y lávala bien. Corta el ajo en láminas finas.
- Escurre la grasa derretida de la sartén, reservando solo 3 cucharadas; vuelve a poner la sartén a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Agrega la mitad de la lechuga y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agrega los trozos restantes de escarola y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, 1 minuto. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade el tomillo y el caldo de pollo y deja que hierva. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega las alcaparras, la mantequilla y el jugo de limón. Cocina, removiendo la sartén, hasta que la mantequilla se derrita. Retira las ramitas de tomillo.
- Reparte los muslos de pollo y la escarola en los platos. Espolvorea con perejil.
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