Cazuela de pasta con salchicha y escarola
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 918, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 1157 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 918, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 1157 mg, azúcar 8 GRAMO.
La pasta se hornea en una rica salsa de tomate con ricotta, junto con salchicha italiana a la plancha y escarola escalfada, todo cubierto con una capa de mozzarella fundida. Puedes usar salchicha italiana cruda, dulce o picante, según tu preferencia. Retira la tripa y fríela como si fuera carne picada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (425 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 taza de ricotta fresca
- 350 g de salchicha italiana cruda sin tripa
- Medio manojo de escarola, cortado en trozos de 2 cm.
- 450 g de pasta farfalle seca (lazos)
- 3 cucharadas de mozzarella rallada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230 °C. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates, el orégano y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva. Reduce ligeramente el fuego, agrega el orégano y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Retira el orégano e incorpora la ricotta; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiere la salchicha a un tazón grande. Agrega la escarola y una pizca de sal a la grasa en la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente y bajando un poco el fuego si es necesario, hasta que las hojas se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Transfiere la escarola al tazón con la salchicha.
- Cueza la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y pásela al bol con la carne y la escarola.
- En un bol, mezcla la salsa de tomate, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano para que se integren bien. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto de la mozzarella y el parmesano. Hornea sin tapar hasta que esté crujiente, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.
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