Coliflor al horno con judías verdes y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 228, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 569 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 228, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 9 mg, sodio 569 mg, azúcar 7 GRAMO.
Una mezcla de champiñones salteados, setas ostra y shiitake realza el sabor de la coliflor y las judías verdes en esta guarnición. Añade trocitos de beicon crujiente y salado, y hierbas frescas a las verduras, y tendrás una guarnición maravillosa para acompañar la carne que hará que tus invitados quieran repetir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de judías verdes, con los extremos recortados.
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de tocino, cortado en cubos
- 200 g de setas ostra, cortadas en trozos pequeños
- 200 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros picados.
- 4 chalotes, cortados en rodajas gruesas
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de estragón fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la bandeja de horno en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 230 °C.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las judías verdes y cocínelas hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 4 minutos. Escúrralas y enjuáguelas con agua fría. Séquelas con papel de cocina y páselas a un bol grande.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Colócala en una bandeja para hornear caliente y ásala, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 20 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelo con una espumadera a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones y las chalotas; sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén blandos y dorados, de 5 a 6 minutos. Incorpora el vinagre, el perejil y el estragón.
- Transfiere la mezcla de champiñones al bol con las judías verdes. Agrega la coliflor y el tocino, rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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