Fideos aromáticos con salsa de cacahuete y lima
Votos: 4
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Prepara unos fideos de verduras saludables al estilo asiático. A diferencia de la mayoría de los platos asiáticos, esta receta no requiere freír: las verduras se cocinan al vapor suavemente, conservando así la mayor parte de sus nutrientes. Los fideos integrales cocidos se aliñan con una salsa de mantequilla de cacahuete y lima, y se sirven con brócoli y guisantes tiernos. Espolvorea el plato con cacahuetes triturados para darle un toque crujiente y disfruta de su delicioso sabor y jugosidad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de linguini con espinacas o espaguetis integrales
- 2 tazas (aproximadamente 250 g) de floretes de brócoli
- 2 tazas (aproximadamente 170 g) de guisantes chinos, con los extremos recortados.
- 2 tazas (aproximadamente 170 g) de guisantes tirabeques, con los extremos recortados.
- 0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa natural
- 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1 cebolleta picada
- 2 cm de raíz de jengibre, rallada finamente
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 tazas de cacahuetes sin cáscara y sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Cueza la pasta en una olla grande con agua siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague la pasta con agua fría. Mientras se cuece la pasta, coloque el brócoli en una cesta para cocinar al vapor sobre una olla grande con agua hirviendo a fuego lento y cocine al vapor durante 3 minutos. Añada los guisantes chinos y los guisantes tirabeques y cocine durante 2 minutos más.
- Tuesta los cacahuetes en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar. Para preparar la salsa, mezcla la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el agua, el vinagre, el zumo de lima, la cebolla verde, el jengibre, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave.
- Justo antes de servir, mezcla la pasta con 3/4 de taza de salsa de cacahuete. Reparte la pasta en seis cuencos hondos y coloca encima las verduras. Rocía las verduras con la salsa restante. Pica los cacahuetes en trozos grandes, espárcelos sobre cada ración y sirve.
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