Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un plato chino de ternera salteada con brócoli. Para esta receta, utilice falda de ternera, un corte económico de la parte inferior del abdomen, demasiado duro para un filete pero ideal para saltear en trozos pequeños, cortados en rodajas finas a contrapelo. Saltee el brócoli y luego la carne, uno a uno, a fuego alto durante un par de minutos, asegurándose de que conserve un color verde agradable y esté crujiente. Prepare una salsa asiática aparte y combine la ternera y el brócoli. Para evitar que el plato quede demasiado salado, utilice únicamente salsa de soja y caldo bajos en sodio. La carne y las verduras quedan simplemente deliciosas, bañadas en una salsa deliciosa y pegajosa. Se sirve mejor con fideos chinos.

Ingredientes:

• 450 g de filete de flanco, quitar la grasa, cortar la carne en lonchas finas a contrapelo.
• 450 g de ramilletes de brócoli
• 0,5 tazas de salsa de soja ligeramente salada
• 1/4 taza de maicena
• 3 cucharadas de jerez
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete o de oliva
• 1/4 taza de caldo de res
• 1/4 taza de salsa de ostras
• Fideos chow mein, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, brócoli y col, salsa de ostras, salsa de soja, raíz de jengibre, azúcar moreno, almidón, jerez

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Preparación:

Paso 1
• En un bol, mezcla la salsa de soja, la maicena, el jerez, el azúcar moreno, el jengibre, la cebolla y el ajo. Vierte la mitad del líquido sobre la carne picada en el bol y mezcla con las manos. Reserva el resto de la salsa.
Paso 2
• Calienta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) o wok a fuego alto. Agrega el brócoli y cocina, revolviendo, durante aproximadamente un minuto. Pásalo a un plato.
Paso 3
• Calienta la sartén a fuego alto. Con unas pinzas, coloca los trozos de carne en una sola capa. Puedes moverlos a medida que añades otros, pero no los remuevas durante un minuto (la idea es que la carne se dore bien en poco tiempo). Dale la vuelta a la carne y cocínala durante otros 30 segundos. Pásala a un plato limpio.
Paso 4
• Vierta la salsa restante en la sartén, añada el caldo de res y la salsa de ostras. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla espese. Agregue la carne y el brócoli y revuelva bien para que se impregnen. Sazone con sal si es necesario.
  
  Sirva el bistec de res y el brócoli con fideos chow mein.

Votos: 10