Chuletas de cerdo picantes con frijoles negros
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 798 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 490, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 798 mg, azúcar 7 GRAMO.
Las chuletas de cerdo con hueso se marinan rápidamente en una salsa picante de enchilada mexicana y se asan a la parrilla hasta que estén crujientes y doradas. Se sirven con frijoles negros en salsa, aguacate, cebolla morada y tortillas de maíz. Para esta receta, elige chuletas finas y frijoles enlatados, y tendrás una deliciosa cena mexicana lista en menos de una hora.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (1 cm de grosor; aproximadamente 150 g cada una)
- 1/4 taza + 2 cucharadas de salsa roja para enchiladas, moderadamente picante.
- 0,5 cucharaditas de chile chipotle molido
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar la sartén
- 1 cebolla roja pequeña (la mitad cortada en rodajas finas, la otra mitad picada)
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 0,5 taza de hojas de cilantro fresco picadas gruesas + 2 cucharaditas de tallos picados
- 1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, desechar el líquido.
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 aguacate, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla o una sartén grande para parrilla a fuego medio-alto.
- En un bol, sazona las chuletas de cerdo con ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Agrega ¼ de taza de salsa para enchiladas, chile en polvo y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Unta bien la carne y déjala reposar a temperatura ambiente. En un bol mediano, mezcla la cebolla roja en rodajas finas con el jugo de lima y una pizca de sal; reserva.
- En una cacerola a fuego medio, calienta las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega la cebolla morada picada y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agrega los tallos de cilantro y las 2 cucharadas restantes de salsa para enchiladas y cocina, revolviendo, hasta que se seque por completo, 2 minutos. Agrega los frijoles con su líquido y 1/2 taza de agua; deja que hierva a fuego lento. Con una cuchara, aplasta aproximadamente un tercio de los frijoles contra el borde de la cacerola. Cocina hasta que la salsa cubra los frijoles, 10 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, asa ligeramente las tortillas en una sartén grill, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Apílalas y envuélvelas en un paño de cocina para mantenerlas calientes.
- Unta ligeramente una sartén para parrilla con aceite de oliva. Asa las chuletas de cerdo hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Reparte las chuletas de cerdo, los frijoles, las tortillas y el aguacate en los platos. Sazona el aguacate con sal y pimienta. Mezcla las hojas de cilantro con la cebolla roja cortada en rodajas finas y añádelas a los platos.
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