Pastel de gelatina de quiche

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La quiche de Valerie Bertinelli cautiva por su riqueza, su sabor intenso y la combinación de texturas: una masa fundente y crujiente con un relleno de verduras en una delicada crema pastelera. El relleno lleva tres tipos de queso: Gruyère, Cheddar y Parmesano. Para el relleno de verduras, puedes usar las que más te gusten, como espinacas, brócoli, espárragos o una combinación de estas. Esta quiche es perfecta para la cena o el brunch del domingo. Puedes preparar la masa la noche anterior y hornear la base, y luego armar y hornear la quiche por la mañana para el desayuno. Esta receta rinde para dos quiches. Congela la mitad para usarla más adelante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de tarta desmenuzable

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
165 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal gruesa
6-8 cucharadas de agua helada

Kish

1 cucharada de aceite de colza (canola)
2 tazas de champiñones pequeños, cortados en rodajas finas
1,5 tazas de verduras mixtas, como hojas de espinaca fresca, brócoli blanqueado y espárragos.
6 huevos grandes, ligeramente batidos
1 y 1/4 tazas de crema ligera
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de sal gruesa
5-6 vueltas del molinillo de pimienta negra
0,5 tazas de queso Gruyère rallado
1/4 taza de queso cheddar blanco rallado
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
Equipos especiales: molde para tarta con un diámetro de 22 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, crema, queso Gruyère, queso cheddar, queso parmesano, nuez moscada, tomillo, hongos, espinaca, brócoli y col, espárragos

Cocinar el plato según la receta:

Masa de tarta desmenuzable:

En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal. Pulse hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante. Añada el agua helada, una cucharada a la vez, y pulse hasta que la masa empiece a pegarse a las paredes del procesador.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amásala hasta formar una bola, amasándola una o dos veces si se deshace. Divide la masa por la mitad, envuelve una porción en film transparente y refrigérala durante 1 hora antes de estirarla. Esta receta rinde el doble de masa; si solo vas a usar la mitad, envuelve la otra mitad en dos capas de film transparente, colócala en una bolsa con cierre hermético y congélala para usarla más adelante.

Precalentar el horno a 175°C.
Sobre una superficie bien enharinada, con un rodillo también enharinado, extienda la masa para tarta hasta formar un círculo de 22-25 cm de diámetro. Enharine el rodillo según sea necesario para evitar que la masa se pegue; si se pega al extenderla, refrigérela para que se endurezca antes de continuar. Con una espátula grande y plana, transfiera la masa a un molde para tarta de 22 cm de diámetro y presiónela con un tenedor.
Coloca una hoja de papel de horno o papel aluminio sobre la masa en el molde y rellénala con pesas para hornear, arroz seco o frijoles. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar la masa, pero mantén el horno encendido.
Kish:

Mientras se hornea la masa de la quiche, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 10 minutos. Luego, incorpora la mezcla de verduras para evaporar el exceso de agua y saltea las hojas de espinaca. Retira del fuego.
En un bol grande, mezcla los huevos, la nata, el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Bate ligeramente. Espolvorea la base con la mitad del queso Gruyère, Cheddar y Parmesano, luego añade la mezcla de verduras y espolvorea con el resto del queso. Vierte la mezcla de huevo sobre el relleno y hornea hasta que cuaje, aproximadamente 35 minutos.
Dejar enfriar durante 15 minutos, luego cortar en porciones y servir.

Consejos para congelar

Esta receta rinde el doble de masa; si solo vas a usar la mitad, envuelve la otra mitad en dos capas de film transparente, colócala en una bolsa de plástico con cierre hermético y congélala para usarla más adelante.