Lasaña de frijoles negros

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Esta versión vegetariana de la lasaña italiana tradicional te cautivará con su consistencia, rico sabor y textura. En lugar de carne, la salsa se prepara con frijoles negros enlatados. Mézclalos con salsa de tomate y colócalos en capas en una fuente para hornear profunda, alternando con láminas de lasaña anchas cocidas y ricotta de tofu vegana. Asegúrate de escurrir el tofu previamente; las instrucciones se encuentran más abajo. La levadura nutricional le dará un agradable sabor a queso, ¡perfecto para una deliciosa lasaña!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Lasaña

220 g de láminas de lasaña
2 latas de 425 g de frijoles negros, enjuagados
2,5 tazas de ricotta de tofu, receta a continuación
1 lata (800 g) de tomates horneados troceados en conserva
1 lata (340 g) de pasta de tomate
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de sal + extra para los fideos
0,5 cucharaditas de pimienta negra
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 cebolla pequeña, finamente picada

Ricotta de tofu

1/4 taza de anacardos crudos picados
400 g de tofu extra firme, secado con papel de cocina.
1/4 taza de levadura nutricional
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada o 1 cucharada de albahaca seca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lasaña de pasta, frijoles negros, tofu, tomates, anacardos, pasta de tomate, polvo de ajo, pimienta negra, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.
En una cacerola grande, combine los tomates con su jugo, la pasta de tomate, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra, el orégano, la cebolla y los frijoles negros. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las láminas de lasaña y cocínalas según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelas bien.
Vierta una taza de la salsa preparada en una fuente para hornear de 22 x 32 x 5 cm y extiéndala. Cubra con tres capas de fideos, salsa y la mezcla de tofu. Termine con la salsa y asegúrese de que los fideos queden completamente cubiertos, de lo contrario se secarán durante el horneado. Hornee durante 45 minutos sin tapar.
Deja reposar la lasaña terminada durante 15 minutos, luego córtala en cuadrados y sírvela.

Ricotta de tofu

Para prensar el tofu, escúrrelo bien. Cubre el bloque con papel de cocina y coloca encima una sartén grande y pesada para prensarlo. Déjalo reposar durante una hora. Tritura los anacardos en un procesador de alimentos. Luego, desmenuza el tofu sobre los anacardos, añade la levadura, el aceite de oliva y la albahaca. Salpimienta al gusto. Remueve y guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que vayas a usarlo. Se conserva refrigerado hasta una semana.

Nota *

La levadura nutricional es un cultivo de levadura inactiva que crece en melaza y contiene proteínas, lípidos y vitamina B12. Se utiliza en la cocina para realzar el sabor a queso y dar una textura esponjosa a la cuajada.